#멸치요리 #국물용중멸치 #고추장멸치볶음만들기 #밑반찬 #멸치볶음
굵은 국물용 중 멸치를 이용해서 멸치김치찜을 만들어 주고는 어차피 손질하는 겸 내장과 대가리를 제거한 멸치로 후다닥 고추장멸치볶음을 만들어 주었습니다. 멸치의 비린맛을 잡아내기에는 고추장이 제일 좋고, 거기에 한번 비린맛을 날리게 하는 방법으로 기름없이 볶아내는 것이죠. 후다닥 만드는 밑반찬인 고추장멸치볶음 만들어 보죠~~
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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중사이즈
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7볶다가 중간에 소주를 넣어서 촤르르 소리가 팬에 나도록 뜨거워졌을때에 넣어서 달달 볶아 줍니다. 그러면서 약간의 수분감과 소주로 인해서 더욱 비린향을 없애 버릴 수 있습니다. 어느정도 볶았다면 식용유를 넣어서 기름에 볶아 줍니다. 골고루 센불에서 재빠르게 볶아 줍니다.
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STEP 3/7편마늘을 넣어 줍니다. 같이 섞이도록 바삭바삭할 정도로 볶아 줍니다.
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STEP 4/7멸치향도 많이 사라지고 바삭바삭해졌다면 물엿을 넣어 줍니다.
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STEP 5/7그리고 중요한 간과 색감, 그리고 맛을 좌우하는 고추장을 넣어 줍니다. 이때에는 중불에서 잘 무쳐가면서 볶아 주시면 됩니다.
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STEP 6/7고추장이 골고루 멸치에 옷을 입혔다면 마지막으로 통깨를 뿌려서 잘 섞어주면 끝입니다. 불을 끄세요~~~!!!
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STEP 7/7잘 볶아진 국물용중멸치로 만든 고추장멸치볶음 완성입니다. 하나를 집어서 먹어 보니...바삭바삭하고 고소하니 참기름을 넣었나 싶습니다. 매콤한 고추장과 잘 볶아진 멸치에는 전혀 비린맛이 나지 않았습니다. 이리도 큰 멸치로 했는데 말이죠. 보통 볶음용 멸치는 잔멸치인데,,, 그것은 만족스럽지 않은 크기라서 중멸치로 만들어 보았는데도 아주아주 맛있고 고소합니다.
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