비린내 없이 고소한 굴전 만드는법
요즘 굴이 제철이라 굴이 싱싱하고 맛있더라구요. 알이 굵은 통영굴로 전을 부쳤어요. 굴은 천연 강장제라 예전에 전설의 카사노바가 스테미너를 위해 꼭 챙겨먹었던 음식이 굴이었다고 해요. 바다의 우유라고도 부르니 그만큼 건강에도 좋다는 뜻이겠죠. 알이 굵은 통영굴로 고소한 굴전을 만들었어요. 굴전을 만들 때 비린내 없이 고소하게 부칠 수 있는 비법은 굴을 참기름에 버무리는 거예요. 참기름에 버무리고 부침가루 입히고 계란 입히고 부쳐주면 참기름의 고소한 향이 비린내 없이 고소한 맛만 나게 해요. 그리고 전 위에 고명으로 청양고추, 홍고추를 얹어 주면 매콤한 맛이 비린 맛을 개운하게 해줘요. 탱글하고 고소한 굴전이 밥반찬으로도 잘 어울리고 술안주로도 잘 어울릴 거 같아요. 비린내 없어 고소한 맛이 좋은 굴전 ~ 겨울에 즐길 수 있는 제철 음식중 하나인 거 같아요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 굴 씻기용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11물에 굵은 천일염 1스푼을 넣어요.
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STEP 2/11굴을 넣고 손으로 살살 흔들어 저어 주면서 굴껍질이 있는지 확인하고 2-3번 씻어 소금의 염분을 제거해 주세요.
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STEP 3/11굴을 찬물에 헹궈 준 뒤 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 4/11체에 건진 소주를 한스푼 뿌려 살살 잘 버무려 주세요. 굴의 비린내를 제거해 줘요.
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STEP 5/11물기를 제거한 굴을 비닐 봉지에 넣고 참기름을 넣고 버무려 주세요.
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STEP 6/11부침가루를 넣고 봉지 입구를 잘 오므려서 흔들어 잘 섞어 주세요.
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STEP 7/11
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STEP 8/11
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STEP 9/11후라이팬을 달군 다음 오일을 둘러 코팅해 주고, 부침가루 입은 굴을 계란 옷을 입혀 후라이팬에 올려 노릇노릇 부쳐 주세요
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STEP 10/11노릇 노릇 잘 익으면 고추 고명을 올려 주세요. 고명을 미리 얹어도 되지만 부쳐지면서 고추 색감이 안예뻐지더라구요.
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STEP 11/11다 부치고 나서 위에 고명을 얹어주면 매운 맛도 더 강하고 색감도 산뜻해서 좋아요. 매운 맛이 부담스러우면 고명으로 쪽파나 파프리카 다진 걸 활용해도 좋아요.
- - 굴을 소금물에서 살살 물결을 일으켜 씻으면서 굴껍질을 제거해요. - 굴을 참기름에 버무린 뒤 부침가루 옷을 입혀주면 참기름의 고소한 맛이 굴의 비린내를 없애줘요. - 굴전에 고명으로 청양고추, 홍고추 다져 올려주면 매콤한 맛이 비린내를 잡아 줘요.
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