두부조림 양념장 매콤두부조림 만들기 두부구이조림 레시피
매일 먹어도 질리지 않는 식재료인 단백질 가득한 두부로 노릇하게 구워 매콤한 양념으로 졸여주었어요. 단짠의 양념으로 조림하는 간장조림 방법도 있지만 고춧가루 추가하여 칼칼한 양념장에 졸여내어도 밥도둑이 따로 없는 한 끼 메인 반찬이 되어줍니다. 두툼한 두부 한 모 먹기 좋게 한입 사이즈로 썰어 노릇하게 구워낸 뒤 준비한 양념장 부어 잠시만 졸여내면 완성되는데요. 으깨지거나 부서지지 않고 단단하게 부쳐내는 방법으로 먼저 소금에 밑간을 하여 간도 잡으면서 수분을 빼내는 것이 중요합니다. 이러한 선작업 후 프라이팬에 노릇하게 구워 빨간 양념장에 그대로 졸여내 보세요. 양념장은 간장 양념장에 고춧가루와 함께 취향에 따라 칼칼한 고추 추가로 썰어 완성하면 되기 때문에 어렵지 않고요. 따로 반찬이 필요 없을 만큼 든든한 한 끼 반찬이 되어주기 때문에 자주 만들어 주고 있어요. 어렵지 않은 방법으로 누구나 쉽게 두부 반찬 만드는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장 만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12양념장에 넣어줄 대파를 송송 썰어줍니다. 파와 함께 청양고추 한 개를 추가로 썰어 넣어주면 보다 매콤한 양념장으로 만들 수 있으니 취향에 따라 추가해 주면 되어요.
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STEP 2/12두부는 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어줍니다.
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STEP 3/12가지런히 놓아주고요. 소금을 골고루 솔솔 뿌려 밑간 작업을 해줍니다.
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STEP 4/12소금을 뿌려준 뒤 키친타월을 덮어 10분가량 두어 수분을 흡수시켜주세요. 보다 단단한 두부 상태가 되어 굽는 과정에서 부서지지 않게 구워내는 데 도움이 됩니다.
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STEP 5/12진간장 3 큰 술, 고춧가루 1.5 큰 술, 다진파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 0.5 큰 술, 후추 소량, 물 100ml 위 분량의 양념 재료를 넣고 매콤한 양념장을 만들어 준비해 줍니다. 양념재료만 넣으면 뻑뻑하기 때문에 물 반 컵 분량인 100ml도 함께 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 6/12달군 팬에 식용유 3~4 큰 술 넉넉하게 넣고 예열해 줍니다.
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STEP 7/12썰어 수분을 어느 정도 제거한 두부를 올려 중불에서 노릇하게 구워줍니다.
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STEP 8/12앞뒤 모두 노릇하게 구워 주도록 해요. 중간에 기름이 부족하면 보충하면서 은근한 불 유지하며 노릇하게 구워냅니다.
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STEP 9/12앞뒤 모두 노릇하게 구워지면 양념장을 넣고 졸여주면 되어요.
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STEP 10/12구운 팬에 그대로 준비한 양념장을 고르게 모두 부어주도록 합니다. 지글지글 끓여 졸여내줍니다. 양념장의 수분이 소량 남아있을 정도까지 끓여주고요. 중간에 앞뒤 한 번 정도 뒤집어 주세요.
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STEP 11/12노릇하게 구워진 겉면에 양념이 잘 배어 졸여졌어요.
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STEP 12/12마지막으로 불을 끄고 그 상태에서 참기름 소량 고루 뿌려 고소함을 더해줍니다. 깨도 적당량 뿌려 마무리해 주세요. 항상 큰 두부 한 모 넉넉하게 모두 사용하는데도 순식간에 사라지는 인기 반찬입니다. ^^ 뜨끈할 때 바로 먹는 맛이 일품이고요. 오늘 반찬거리가 고민이었는데 냉장고에 있던 두부 한 모로 집밥 사수했네요. ㅎㅎ 고물가 시대에 가격 좋고 영양 넘치는 식재료로 식물성 단백질 충전하기에 대표적인 식재료인 만큼 추운 겨울 맛있는 집밥으로 건강하게 보내시길 바랍니다.
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