별미 생선덮밥/ 명태포.데리야끼소스.조림(간장소스)덮밥〔ft. 무.겨자 드레싱&치커리 샐러드〕

별미 생선덮밥/ 명태포.데리야끼소스.조림(간장소스)덮밥〔ft. 무.겨자 드레싱&치커리 샐러드〕

명절에 전을 주로 부쳐먹는 명태포 (동태살) 로 생선덮밥을 만들었습니다. 명태포 요리의 핵심은~ 생강 향이 진한 데리야끼 소스(간장 베이스 양념), 부드러운 명태포의 식감이 포인트~! 여기에 상큼 깔끔, 무 드레싱을 곁들인 치커리 샐러드와의 조합입니다. 은은한 단짠맛에 부드러운 명태살이 입안에서 사르르~ 녹아 없어지는 맛 ! 무 특유의 시원한 단맛이 살아있는 상큼 알싸한 무.겨자 드레싱&치커리도 찰떡 궁합! 고급스럽고, 특별한 맛의~한 그릇 요리, 별미 생선 덮밥으로 추천합니다.

1인분

60분 이내

초급

바른생활미미씨

[더보기] 인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

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재료-3인분

간장소스 재료

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노하우

무 손질법
무 보관법
치커리 손질법
치커리 보관법
양파 손질법
양파 보관법
쪽파 손질법
양조간장 조리법
굴 손질법
굴 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

명태포 조림용, 간장소스 (데리야키 소스) 만들기. (자세한 재료는 위에~ ↑참고 !)
소스볼 , 숟가락
STEP 2/13

(샐러드용 채소) 치커리 .1cm 정도의 굵기로 약간 잘게~ 썰어두기. ※향이 있는 채소가 생선과 더 어울릴 것 같은데, 쑥갓이나 새싹채소도 좋아요~!
도마 , 조리용나이프
치커리 손질법
STEP 3/13

야채 샐러드용. 드레싱 만들기- 무 200g를 강판에 곱게 갈고, 식초 3T, 무가당 머스터드 소스 1t 넣기.
밀폐용기 , 숟가락
STEP 4/13

완성된 무 드레싱은 냉장고에 잠시 보관.
STEP 5/13

명태포(동태포) 400g 실온에 해동하기.
STEP 6/13

전분 가루 골고루 묻히기. *동태포의 물기를 대충 제거하고 묻히기
접시
STEP 7/13

프라이팬에 기름 두르고~ 2cm 정도 크기로 썰어둔 양파 먼저 살짝 볶기. (1분. 중불)
프라이팬 , 조리용스푼
양파 손질법
STEP 8/13

전분가루 묻혀둔~ 명태포 잘 펴서 놓기. ※저는 물기를 잘 제거하지 못해서 물기가 좀 있어요. ㅠㅠ (중불. 2분 정도 굽기)
STEP 9/13

약간 익으면 뒤집기. 1회만~. ※ 물기가 동태에 남아있고, 명태 살이 너무 부드러워서~ 많이 부서지는데 최대한 살살 잘 뒤집기. (중불. 2분 정도)
뒤집개
STEP 10/13

미리 만들어둔 데리야끼 소스(간장소스) 넣고 팬의 뚜껑 덮고~ 끓이기.(강불. 7분)
STEP 11/13

중간쯤에, 뚜껑을 잠깐~ 열어 재료가 바닥에 눌어붙지 않도록~ 약간 움직여 주기.
STEP 12/13

다져 둔 홍고추, 쪽파를 넣은 후, 팬의 뚜껑을 덮고~ 다시 1분 두기.
STEP 13/13

넓은 접시에, 밥과, 무 드레싱 얹은 치커리, 명태포 간장소스 조림을 골고루 담아내기. 완성.
완성접시

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