연어장, 사케동 만드는법
연어는 부드럽고 고소한 맛도 좋지만 건강이나 영양학적으로도 우수한 슈퍼푸드중 하나예요. 연어는 오메가 3 가 풍부한 식품으로 고혈압 동맥경화 심장병 뇌졸증등 혈관질환을 예방해주고 요리가 쉽고 단백질도 풍부해요. 비타민 A, B, D, E 도 풍부하다고 해요. 비타민 D는 칼슘흡수를 도와주기 때문에 중년이후 골다공증 예방에 도움이 되요. 연어를 초밥이나 샐러드에 활용해서 먹어도 되고 스테이크로 구워 먹기도 하는데 오늘은 도티가 너무 좋아하는 연어장을 만들었어요. 연어장은 간장과 양념 재료만 섞어 놓으면 완성되니 조리가 간단해요. 연어장을 밥 위에 얹어 먹으면 바로 연어 덮밥 , 사케동이 되죠. 연어장을 만들어 놓으면 며칠 냉장고에 두고 먹을 수 있어서 보존성도 좋아져요. 양념이 배어들면 약간 짭쪼롬한 맛이 나서 다른 양념장 따로 없어도 밥과 연어장으로 사케동이 완성되요. 부드럽고 고소한 연어장은 무순이나 얇게 썬 양파를 곁들여 먹으면 느끼한 맛도 잡아줘서 좋아요.
1인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 연어장 소스
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10알 정도
- 사케동 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10다시마 육수를 끓여 식혀 주세요.
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STEP 2/10레몬은 식초와 베이킹소다로 소독해서 씻어 주고 끓는물에 한번 담가 겉면을 소독해요.
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STEP 3/10
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STEP 4/10연어는 키친타올로 감싸 토닥토닥 두드려 겉면의 기름을 제거해 주세요.
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STEP 5/10
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STEP 6/10연어와 간장소스 재료를 용기에 다 넣어 주세요. 1-2시간 뒤에 바로 먹으면 간이 약하게 배서 담백한 맛이 나요. 담백한 연어장은 사케동에 홍게 간장이나 스끼야끼간장 또는 양조간장을 약간 추가해서 먹으면 좋아요.
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STEP 7/10하루 이틀 정도 냉장고에 넣었다 먹으면 간이 많이 배서 짭쪼롭한 맛이 나서 다른 양념장이 필요 없어요.
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STEP 8/10양파를 얇게 썰어 찬물에 10분 정도 담갔다가 건지면 더 아삭하고 매운맛도 약해져요.
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STEP 9/10
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STEP 10/10밥 위에 연어를 올려 놓고 얇게 썬 양파와 무순을 얹어 주세요.
- - 연어와 간장소스를 섞어만 주면 요리가 완성되요. 냉장고에 하루 정도 숙성시켜 먹으면 더 맛있어요.
- 연어 덮밥에 얇게 썬 양파랑 무순을 올려 먹으면 느낌함을 잡아 줘요.
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