디스카드 스콘 만들기 :: 버리는 발효종 스콘
요즘 밀가루 정리 겸 사워도우를 굽느라 디스카드가 꽤 만들어졌어요. 완성된 스콘은 달지 않은 맛이라 더 매력있는 것 같아요. 다른 잼이나 크림 곁들이면 더 맛있게 즐길 수 있는 것 같아요. 촉촉하면서도 달지 않은 발효종 스콘. 만들어 보아요~
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 본반죽
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수분율 100%
- 토핑용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8먼저 큰볼에 노른자, 차가운 생크림, 차가운 상태의 디스카드를 넣고
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STEP 2/8거품기로 잘 섞어줍니다.
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STEP 3/8볼에 밀가루와 머스코바도, 소금, 베이킹 파우더를 넣고 섞은 뒤 차가운 버터를 깍둑썰기해서 넣고 스크래퍼로 버터를 쌀알 만큼의 크기로 다져주세요.
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STEP 4/8그리고 롤 오트를 더해 준비한 액체재료를 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다.
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STEP 5/8
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STEP 6/8손으로 작업하는 것도 괜찮지만 푸드프로세서가 있다면 사용하심 편해요. 먼저 푸프에 밀가루와 가루 재료 전부 넣은 뒤 휘리릭 돌린 후 냉동실에 보관해두었던 찬버터 넣고 가볍게 몇번 작동시켜 밀가루와 버터를 잘 섞은 후 준비한 액체 재료 넣어서 한덩어리로 만들면 좀 더 편하게 만들 수 있어요.
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STEP 7/8
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STEP 8/8190도 오븐에서 22~27분 정도 굽는데 스메그 기준 190도에서는 색이 진하게 나요. 저는 190도에서 10분, 180도에서 10분, 170도에서 5분 정도에서도 구워보고 180도에서 20분, 170도에서 5분 정도도 구워봤는데요 둘 다 색깔이 진하게 나더라고요. 170도에서 구우면 색이 좀 덜 진하게 나지 않을까 싶어요. 오븐에 따라 색깔 보면서 구우시면 될 것 같아요.
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