6인분 이상
30분 이내
초급
재료
- 재료
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갈때
조리도구
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11쪽파 뿌리가 제거가 다 되었다면 잎도 자릅니다. 끝부분을 그냥 자릅니다.
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STEP 3/11묶은 채로 물에 씻습니다. 뿌리 부분을 헤집어 가면서 깨끗하게 씻습니다. 이렇게 씻어 주면 흙도 거의 없어지게 됩니다. 이런 과정이 귀찮다는 분은 다듬어 놓은 쪽파를 사용하시면 되세요.
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STEP 4/11이제 흙이 다 씻어졌다면 묶인 끈은 풀어 주세요. 그리고 쪽파를 손질합니다. 수월하게 손질될 겁니다. 시간도 덜 걸립니다. 흙이 손에 달라붙지도 않고, 눈이 맵지 않아서 두리문은 정말 편하게 손질을 할 수 있었습니다.
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STEP 5/11쪽파 손질이 끝났으면 깨끗하게 헹굽니다. 흙이 나오지 않을 때까지 헹굽니다.
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STEP 6/11
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STEP 7/11쪽파에 액젓 100ml을 부어 주세요. 절이지 않아도 됩니다. 뒤적이기만 하면 됩니다.
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STEP 8/11쪽파김치 양념 레시는 간단합니다. 고춧가루 1컵에 배, 새우젓, 액젓, 매실엑기스,생강, 양파를 넣어 만들면 됩니다. 두리문은 김장김치 양념이 남아서 쪽파김치에 사용합니다. 뿌리 쪽부터 잎 쪽으로 고루 펴 발라주세요.
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STEP 9/11한 개 먹어 보고 간을 확인합니다. 싱거우면 액젓을 추가합니다.
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STEP 10/11실온에 두었다가 냉장 보관합니다.
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STEP 11/11따신 밥에 한 점 올려서 먹으면 정말 맛있습니다.
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