생크림 없이 우유 크림짬뽕 만들기 /크림 해물파스타 레시피 중화면 요리
예전에 신랑이랑 종종 가던 퓨전중식집에 크림짬뽕이 정~말 맛있었거든요 쫄깃한 중화면에 고소하면서 매콤한 크림소스 탱글한 새우와 부드러운 오징어, 쫄깃한 홍합 건져먹는 재미도 좋구요 크림짬뽕에 초록병 꽤나 마시곤 했었는데요 ㅎㅎ 가끔 생각이 나 파스타면으로도 집에서 해본적있는데 중화면이랑 느낌이 다르더라고요 이번엔 중화면까지 준비해서 생크림 없이 우유로 만드는 크림짬뽕 만들기 레시피 가져왔어요~ 중화면 없다면 파스타로 대체하여 크림해물파스타로 드셔도 맛 좋답니다 생크림 대신 구하기 쉬운 우유를 사용하였으며 중화면의 전분을 이용하여 농도를 맞추어 주었어요 해물은 냉장고 사정에 따라 넣어주시면 된답니다 바로 시작해볼게요
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12냉동새우 6마리는 찬물에 담가 해동해준 후 비린내를 잡기위해 미림 약간 뿌려주세요 제가 사용한 새우는 아르헨티나 자연산 붉은새우인데요 수율이 좋아 식감도 좋고 담백하며 은근한 단맛이 참 맛있어요 껍질도 쉽게 까진답니다 저는 트더에서 구입했는데 코코나 온라인에도 판매하는것 같아요
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STEP 2/12
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STEP 3/12다리는 하나씩 떨어지도록 잘라주고 몸통은 칼집을 내어 새.끼.손가락 크기로 썰어주세요 칼집을 내면 모양도 이쁘지만 칼집사이로 양념이 배어 더욱 맛좋아요 해산물은 입맛대로 추가해주세요
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STEP 4/12양파 1/3개는 채 썰어주고 대파 1/2대는 쫑쫑 썰어주세요
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STEP 5/12청경채 1개는 잎을 똑똑 뜯어 분리해주고 깨끗이 세척하여 물기는 털어 준비해주세요 저는 냉장고에 있어서 사용하였지만 필수가 아니니 생략가능해요 그렇지만 넣어주면 중식느낌이 물씬 납니다
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STEP 6/12
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STEP 7/12파, 마늘 숨이 죽고 향이 올라오면 양파와 청경채를 넣고 중강불로 가볍게 볶아주세요
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STEP 8/12우유 500g, 참치액 1T ,치킨스톡 1t ,굴소스 1T, 페퍼론치노 10개 넣고 끓여주세요 생.크.림이 있다면 생크림 300g+우유 200g으로 넣어주세요 취향껏 페퍼론치노 양을 가감하여주세요 크.림.요리라 매콤함이 가미 되어야 더욱 맛있기에 넣으시길 추천드려요
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STEP 9/12보글보글 끓으면 새우와 오징어를 넣어 익혀주세요
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STEP 10/12끓는 물에 중화면 250g을 삶아주세요 보통의 중화면은 3-4분 삶은 후 찬물에 헹궈 전분을 제거하고 사용해요.그렇지만 오늘은 생.크.림 없이 만드는 우유 크림짬뽕으로 농도를 걸쭉하게 해주기 위해 전분이 있는 상태로 사용할게요.조리시간 절반정도인 2분만 삶고 바로 크림소스에 넣어줄거에요 크.림.소.스 만드는 동안 끓는 물 미리 준비해두시면 과정이 수월하게 이어진답니다
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STEP 11/122분간 삶은 중화면은 건져내어 바로 끓는 소스에 넣어주세요파스타면 사용시 2분가량 덜 삶아 넣어주세요
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STEP 12/12잘어우러지도록 잠시 끓여준 후 마무리해주세요
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