버섯강정 만들기 표고버섯튀김 버섯볶음양념 레시피
표고버섯을 활용한 맛있는 메뉴로 아이들도 좋아하는 맛이라 자신 있게 추천드려요. 고기와 다른 쫄깃한 식감으로 고기 이상의 맛으로 강정 요리 근사하게 완성할 수 있답니다. 버섯에 전분가루 덧입혀 튀기듯 볶으면 쫄깃한 식감이 일품이고요. 튀김이지만 쉽고 간단한 방법으로 만들 수 있어 더욱 좋아요. 생표고 버섯이 가득 있어 굴소스 볶음으로 감칠맛 나게 볶아먹어도 맛있는데요. 오늘은 메인 요리로 재료 풍성하게 준비하여 쫀득한 강정으로 탕수육과 양념치킨이 부럽지 않게 만들어 온 가족 인기 메뉴가 되었어요. 표고버섯은 구아닐산 성분으로 자체에서 주는 감칠맛이 뛰어나 말려 국물을 내는데도 많이 사용하는데요. 콜레스테롤을 저하시키고 뼈를 튼튼하게 하는 비타민이 풍부하여 성장기 아이들에게도 특히나 좋아 맛있는 양념장으로 입맛 맞게 완성한 레시피 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념소스만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12버섯을 가장 먼저 세척해 주는데요. 조심스럽게 물에 세척하거나 더 좋은 건 젖은 수건으로 닦아주는 거예요. 저는 흐르는 물에 가볍게 세척해 주어 채반에 어느 정도 두고 물기를 제거해 주었습니다.
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STEP 2/12
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STEP 3/12한입 쏙쏙 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 볶음요리를 할 땐 얇게 채 썰어주는데 강정으로 만들 땐 한입 쏙쏙 씹기 좋게 적당한 사이즈로 썰어주면 좋아요. 일반적인 사이즈일 경우엔 4등분 해 주고요. 클 경우엔 5등분으로 적당하게 잘라 줍니다.
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STEP 4/12기름에 튀겨 굽기 전 감자 전분가루를 입혀주면 쫀득한 식감으로 정말 맛있게 드실 수 있어요. 식감뿐 아니라 양념소스를 잘 배게 해주는 효과도 있어요. 비닐봉지에 버섯을 모두 넣고 전분가루 4 큰 술을 넣고 입구를 손으로 잡은 뒤 몇 차례 흔들어 주면 골고루 가루가 잘 덧입혀집니다.
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STEP 5/12이렇게 고루 잘 묻었고요. 수분이 너무 없을 경우엔 잘 덧입혀지지 않기 때문에 마른 버섯일 경우 물을 살짝 묻혀주도록 합니다.
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STEP 6/12케첩 3 큰 술, 고추장 2 큰 술, 간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술 ,설탕 1 큰 술, 올리고당 3 큰 술 ,다진마늘 1 큰 술 위 분량의 양념 소스 재료를 넣고 잘 섞어 줍니다. 이는 표고버섯 400g 분량의 양념소스 양의 기준으로 버섯 양에 따라 양념의 양을 비율만 맞춰 만들어 준비합니다.
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STEP 7/12기름 1컵 반 분량을 넣고 예열해 줍니다. 예열된 정도를 확인하는 방법으로 나무젓가락을 넣어보아 주변으로 기포가 생기면 넣어줄 타이밍이에요. 기름은 튀김같이 너무 많은 양이 필요 없고 재료가 2/3 정도만 잠길 정도로 준비해도 충분히 맛있게 튀겨낼 수 있어요.
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STEP 8/12한꺼번에 다 넣지 않고 반으로 나누어 넣어주었어요. 한 번에 너무 많은 양을 넣어 튀기면 기름의 온도가 급격하게 떨어지면서 겉을 바삭하게 만들기가 어려워요. 200g 정도의 양이라면 한 번에 튀겨주어도 좋아요.
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STEP 9/12한쪽에 덜어 한 김 식히는 사이 튀긴 팬에 기름은 덜어내고 만든 양념소스 끓여주도록 합니다.
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STEP 10/12팬에 모두 부어주고요. 한소끔 끓여줍니다.
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STEP 11/12그대로 넣고 양념이 고루 묻을 정도로 가볍게 섞어주어 완성합니다.
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STEP 12/12깨 충분히 넣어 마무리했는데요. 깨 대신 아몬드 슬라이스나 잘게 다진 견과류 뿌려 완성합니다. 매콤 달콤한 소스 맛으로 평소 버섯을 즐겨 하지 않는 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 영양 버섯 반찬으로 만들어 보세요. 전분을 한 번 입혀 양념에 볶아내 양념도 잘 배면서 버섯의 쫄깃한 식감을 훨씬 더 해주어 참 맛있답니다. 튀김 레시피지만 생각보다 번거롭지 않으니 표고버섯 요리로 꼭 한번 만들어 드세요. 손님 초대용 메뉴로도 인기 만점일 거예요!
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