건취나물 볶음, 취나물 압력솥으로 삶는 시간, 건취나물 들깨국

건취나물 볶음, 취나물 압력솥으로 삶는 시간, 건취나물 들깨국

건취나물 볶음을 먹은 후 건취나물에 찐! 맛을 알게 되었는데요.

하지만 삶는 과정이 귀찮아서 매번 사놓고 한참이 지난 후에 조리를 하게 되더라고요.

그런데 건취나물을 압력솥으로 삶으니 쉽고 빠르게 취나물 볶음을 할 수 있었는데요.

그럼 어떻게 압력솥으로 건취나물을 삶는지와 건취나물 볶음 레시피까지 정리해 보도록 하겠습니다. 그리고 취나물 볶음으로 인스턴트처럼 빠르게 만들 수 있는 건취나물 들깨국 레시피도 가져가세요. ~~

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재료

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건취나물 40g (불린취나물 140g), 국간장 1 ⅓ 큰 술 , 대파 1 큰술 , 간 마늘 1 작은 술 , 깨소금 1 큰 술 , 들기름 or 참기름 1 큰 술 , 들깨가루 2 큰 술 , 청양고추 1개

조리순서

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STEP 1/13

한 봉지에 80g인 건취나물을 모두 물에 불려주었습니다. 건취나물을 물에 불릴 때 잎이 둥둥 떠서 냄비 뚜껑을 올려두고 약 8시간을 불렸어요. ( 저녁에 담갔는데 늦잠을 잤네요.)
건취나물은 찬물로 담갔을 때 대략 3시간 정도면 불리면 됩니다.
STEP 2/13

덕분에 건취나물은 말할 것도 없이 잘 불려 있었답니다. 다음은 건취나물에서 잎이 안 좋은 것을 골라내고 2번 정도 물을 받아 씻어주면 돼요.
STEP 3/13

건취나물을 압력솥에 넣고 물에 잠길 정도로 물을 부은 후 센 불로 끓여줍니다
STEP 4/13

그리고 추가 움직이면 바로 중약 불로 줄여 약 2분 정도를 삶고 흐르는 물에 압력솥의 열기를 빠르게 식혀주세요.
Tip) 압력솥에 오래 삶게 되면 잎이 너무 무르게 될 수 있으니 조금 덜 삶아지더라도 압력솥의 김을 빠르게 빼주어야 합니다.
STEP 5/13

압력솥에 삶아진 건취나물의 익힘 정도를 확인해 볼까요? 얇은 취나물 줄기는 손으로 뭉개질 정도가 되고 건취나물 줄기를 씹어보았을 때는 잘 씹히는 정도가 되면 잘 삶아진 거예요. 그다음 건취나물의 잡내?를 없애기 위해 쌀뜨물로 바락바락 문지른 후 맑은 물로 헹궈주었어요.
Tip) 만약 건취나물이 덜 익었다면 그 상태에서 뚜껑을 덮고 물이 식을 때까지 시간을 좀 더 두시면 됩니다. 그리고 쌀뜨물이 없다면 밀가루 1큰술 넣어도 잡내 제거가 가능해요.
STEP 6/13

물기를 꽉 짠 건취나물의 무게는 285g이네요. 절반은 건취나물이 뭉치지 않게 탈탈 떨어 지퍼팩에 넣은 후 냉동실에 보관하고 나머지 절반은 볶음을 했어요. 여러분들도 건취나물은 한꺼번에 삶아서 한번 먹을 만큼만 냉동 보관 후 조리해서 드셔보세요. ^^
Tip) 냉동한 건취나물은 해동 후 재냉동하지 않아야 합니다. 맛이 떨어져요.~~~
STEP 7/13

삶기만 잘 됐다면 볶음은 5분이면 됩니다. 건취나물을 팬에 넣고 반컵 (약 90g) 분량의 물을 부은 후 2분정도 중불에 살짝 달궈주세요.
취나물이 달궈지기 전에 들러 붙으면 물을 조금 더 추가 해주세요.
STEP 8/13

건취나물이 따뜻해지면 불을 끄고 준비한 양념을 모두 넣어 양념을 무쳐주세요.

Tip) 국간장은 1 큰 술 넣은 뒤 맛을 보고 조금씩 추가하시는 것을 추천드려요.
STEP 9/13

다시 중약으로 불을 켜고 건취나물이 뭉치지 않게 젓가락으로 살살 흔들듯이 저어주세요. 그리고 물기는 없어지고 마늘과 대파가 어느 정도 익을 때까지 2~3분가량 볶아준 뒤 불을 끄고 잔열로 깨소금 1 큰 술과 들기름 (또는 참기름)을 넣고 마무리해 줍니다.
Tip) 저는 볶음 속 마늘의 톡 쏘는 맛이 너무 강한 것을 싫어해서 마늘의 익음 정도를 확인하고 마무리해 주었어요. 그리고 깨소금과 들기름은 드시기 전에 버무려 드세요. ^^
STEP 10/13

건취나물 볶음을 하고 바로 먹었을 때는 조금 짠 것 같아도 시간이 지나면 밥과 같이 먹기 좋게 간이 배어 있어요. 들기름이 좀 느끼하다고 하신 분들은 참기름을 넣으면 어떨까 하는 생각이 드네용~~
STEP 11/13

건취나물을 먹고 남았다면 건취나물 들깨국을 만들어서 드셔보세요.
취나물은 이미 조리가 다 된 상태이기 때문에 물을 적당량 넣고 물이 끓어오르면 건취나물 볶음을 넣어주세요.
STEP 12/13

그리고 들깨가루 2 큰 술과 청양고추 한 개 넣은 뒤 한번 더 끓여주면 건취나물 들깨국이 금세 완성이 됩니다. 간은 국간장으로 했어요.
STEP 13/13

건취나물로 들깨가루를 넣어서 만들어 보니 생각보다 구수하더라고요.
여러분들도 맛있게 만들어 드셔보세요. ^^

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