맛깔난 겉절이 양념 레시피 겉절이 담그는 법

맛깔난 겉절이 양념 레시피 겉절이 담그는 법

이번에는 잘 절연 배추에 양념 삭삭 무쳐 바로 맛보면 일품인 겉절이를 담그는 레시피를 가지고 왔어요

4인분

120분 이내

아무나

에궁이궁

[더보기] https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

sns

재료

재료 계량 안내

배추 1/3포기 , 쪽파 3개 70g

[겉절이 양념]: 고춧가루 4큰술 , 까나리액젓 3큰술 500ml , 새우젓 반큰술 120g , 다진마늘 1.5큰술 3.2L , 설탕 2큰술 , 다시마찹쌀풀 5큰술 15g , 다진생강 반큰술 500ml

[다시마풀]: 물 500ml , 다시마 10g , 찹쌀가루 2큰술 (물 50ml에 풀어준다)

[배추절임]: 천일염 4큰술 , 물 1.5L

조리순서

전체보기

STEP 1/6

물 1.5L에 천일염 4큰술을 넣고 천일염을 녹여 준뒤, 배추를 길쭉하게 툭툭 잘라 넣고 뒤적뒤적 거려주세요.
한시간 반 절여 주세요.
STEP 2/6

물 50ml에 찹쌀가루 2큰술을넣고 찹쌀가루를 풀어 주세요.
물 500ml에 다시마 10g 을 넣고 끓여 주세요.
다시다 물이 끓으면 다시마를 건져내주세요.
끓고 있는 다시다 우린물에 찹쌀을 풀어 놓은 물을 넣고 저여 찹쌀풀 만들어 주세요.
찹쌀풀을 식혀 주세요.
STEP 3/6

쪽파 흰부분은 총총 썰어주세요.
( 양념장에 넣어줄 예정입니다)
초록부분은 3cm길이로 잘라 주세요.
STEP 4/6

총총 썰은 쪽파 흰부분과 고춧가루 4큰술, 새우젓 반큰술, 까나리액젓 3큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 1.5큰술 , 다진생강 반큰술, 다시마 찹쌀풀 5큰술을 설탕이 잘 녹게 섞어 양념장을 만들어 주세요.
STEP 5/6

잘 절여진 배추를 물에 한번 씻어 준뒤 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.
STEP 6/6

물기를 뺀 배추에양념을 무쳐내면 겉절이는 완성입니다.

요리후기0 댓글0

아직 후기가 없습니다.

#맛깔난겉절이담그는법 #겉절이담그기 #겉절이 #배추겉절이