굴전 만들기 이렇게 부치면 맛보장합니다

굴전 만들기 이렇게 부치면 맛보장합니다

겨울의 제철 식재료인 탱글탱글한 굴을 활용해서

굴전을 만들었습니다. 노릇노릇하게 부쳐낸 굴전은

물컹함 없이 부드러운 식감입니다. 고소하면서 적당한 바다 내음이 나요. 제철 굴로 전을 부쳐서 영양가도 좋고, 겨울반찬이나 안주로도 잘 어울립니다.

2인분

30분 이내

초급

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재료

재료 계량 안내

주재료: 굴 200g, 굵은소금 1 큰 술, 부침가루 4 큰 술, 쪽파 2 큰 술, 다진 홍고추 1 큰 술, 계란 1개

조리순서

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STEP 1/10

굴 200g에 굵은 소금을 첨가하고 굴이 잠길 정도로 물을 부어 세척해주세요.
STEP 2/10

세척이 끝났으면 흐르는 물에 헹궈줄게요.
STEP 3/10

뜨거운 물을 굴 위에 전체적으로 부어 살짝만 익혀주세요.
STEP 4/10

키친타월로 굴의 물기를 충분히 흡수시킵니다.
STEP 5/10

쪽파와 홍고추를 잘게 썰어주세요.
STEP 6/10

계란 한 개를 풀어준 뒤 썰어둔 쪽파와 홍고추를 넣어 섞어줍니다.
STEP 7/10

물기를 제거한 굴을 앞뒤로 부침가루를 골고루 묻혀야 합니다.
STEP 8/10

부침가루를 묻힌 굴은 계란물에 섞어주면 됩니다.
STEP 9/10

기름을 넉넉히 둘러준 후 중불로 달궈진 프라이팬에 계란물일 묻힌 굴을 부칩니다.
STEP 10/10

색이 금방 변하므로 중약불에서 약불로 조절해가면서 부쳐주세요.

1. 뜨거운 물을 굴 위에 전체적으로 부어 겉면만 살짝 익혀주면 물이 생기지 않아 구울 때 덜 튀겨요.

2. 굴과 부침가루를 한 번에 넣는 것보다 하나씩 가루옷을 입혀줘야 더 깔끔해요.

3. 예열된 프라이팬에 기름을 넉넉히 둘러줘야 눌어붙지 않아요.

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