혼자 사는 당신을 위한 배추 1포기 김장김치 레시피
복잡한 양념 없이 꼭 필요한 재료들만으로! 쌀풀 없이도 시원하고 맛있는 김장김치를 만들어봤어요!
1인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 주재료
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약 30cm
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주먹 2개 크기
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선택
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300g
- 양념
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선택
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까나리/멸치
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또는 올리고당
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15
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STEP 2/15줄기 부분에 칼집을 한 번 더 넣으면 절이는 시간을 단축할 수 있어요
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STEP 3/15
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STEP 4/15소금물에 배추를 20분 정도 담갔다가 꺼내주세요소금이 배추에 더 잘 흡수되게 하는 과정이라 생략 가능하답니다
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STEP 5/15배추 잎 사이사이에 굵은소금을 골고루 뿌려주고, 아까 칼집을 낸 줄기 부분에 더 많이 뿌려 고르게 절여지도록 합니다
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STEP 6/15비닐을 덮어 중간중간 뒤집어가며 실온에 6~8시간 정도 절여주세요배추를 손으로 눌렀을 때 쉽게 휘어지고 줄기 부분이 부드러워지면서 먹어봤을 때 짭조름한 정도면 적당히 잘 절여진 상태입니다
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STEP 7/15절인 배추는 깨끗한 물에 2~3회 헹구어 소금기를 제거해 주고 채반에 올려 1~2시간 정도 물기를 빼주세요!너무 오래 헹구게 되면 짠맛이 빠져머리므로 적당히 헹구는 것이 포인트입니다
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STEP 8/15무는 5mm 두께로 얇게 채썰어주세요
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STEP 9/15대파는 대충 어슷썰어서 채썬 무와 함께 큰 볼에 담아주세요
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STEP 10/15양념 재료를 모두 넣어주세요
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STEP 11/15
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STEP 12/15곱게 간 고등어는 양념 볼에 함께 넣어 잘 섞어주세요간을 봤을 때 조금 짠 느낌이 드는 게 정상입니다
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STEP 13/15절인 배추를 한 잎씩 들춰가며 양념을 골고루 펴발라주세요!
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STEP 14/15
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STEP 15/15하루 이틀 실온에서 숙성한 후 냉장고에 보관하여 맛있게 먹을 수 있습니다
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