꽈리고추 멸치조림 레시피 꽈리고추조림

꽈리고추 멸치조림 레시피 꽈리고추조림

매운맛과 단맛이 조화로운 꽈리고추조림

멸치도 어엿한 생선 칼슘 보충

꽈리고추 멸치조림 레시피

꽈리고추를 넣은 꽈리고추 멸치조림은 지역마다 조리법이 다른데요.

서울식은 국물 없이 짭짤하게 만들고 경상도식은 물을 넉넉히 부어 국물이 있게 만들어요.

국물 없이 짭짤하게 만든 꽈리고추 멸치조림 꽈리고추는 매콤해 입맛 살려주고 멸치는 짭조름해 아이들도 잘 먹어요.

어른뿐만 아니라 아이들도 섭취할 수 있는 반찬이에요.

4인분

30분 이내

초급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

재료 계량 안내

꽈리고추 100g 멸치 100g 식용유 2 다진 마늘 1 설탕 1 , 꽈리고추조림 양념 : 물 100ml 진간장 1 참치 액 1 맛술 2 , 마무리 양념 : 물엿 1 통깨 참기름 , 계량 : 밥숟가락 계량컵

조리순서

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STEP 1/10

찬물에 베이킹소다를 넣고 꽈리고추를 5분 정도 담가 놓았다가 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요.
STEP 2/10

꽈리고추 꼭지를 제거하고 크기가 큰 꽈리고추는 반으로 잘라주세요.
STEP 3/10

100ml, 간장 1T, 참치 액 1T 양념을 볼에 넣어 섞어주세요.
STEP 4/10

달구어진 팬에 식용유나 올리브유 두 바퀴 두르고 다진 마늘 한 스푼을 넣고 약불에서 볶아 향을 내주세요.
STEP 5/10

손질한 꽈리고추를 넣고 설탕 1T를 넣고 함께 볶아요. 약 줄어서 약 3분간 볶아주고
설탕을 넣고 볶아주면 꽈리고추의 매운맛을 중화시켜주어 어린이도 매운맛을 싫어하는 사람들도 부담 없이 즐길 수 있어요. 설탕이 꽈리고추의 수분을 흡수해 줘 식감도 좋아져요.
STEP 6/10

만들어 놓은 양념을 부어주세요.
STEP 7/10

중불로 올리고 양념이 끓기 시작하면
STEP 8/10

멸치를 넣어요.
STEP 9/10

멸치의 잡내를 없애기 위해 맛술 2T 넣고 섞어줍니다. 중불에서 양념이 골고루 입혀지도록 뒤적거리면서 졸여주세요.
STEP 10/10

국물이 자작해지면 물엿 한 바퀴 둘러주고 1분 정도 졸인 후 불을 꺼주세요.
마무리는 통깨와 참기름 살짝 넣고 섞어주세요.

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