Name: 이보은 레시피로 만드는 꽈리고추멸치조림(알토란꽈리고추멸치볶음)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽈리고추 300g; 중멸치 50g; 식용유 1T; 다진마늘 1T; 설탕 1T; 국간장 2T; 진간장 3T; 물 1컵; 맛술 2T; 물엿 2T; 통깨 1T; 실고추 약간

이보은 레시피로 만드는 꽈리고추멸치조림(알토란꽈리고추멸치볶음)

레알밥도둑 꽈리고추 멸치볶음 이에요~

4인분

30분 이내

초급

용식이네식탁

[더보기] https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

멸치 손질법
식용유 조리법
다진마늘 보관법
설탕 조리법
국간장 조리법
진간장 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

멸치는 마른 팬에 볶아 비린내를 날려주세요.
STEP 2/11

꽈리고추는 소금물에 씻어 준비합니다.
꽈리고추를 소금물에 씻으면 살균효과와 더불어 푹 무른 꽈리고추멸치조림을 단시간에 만들 수 있다고 해요.
STEP 3/11

크기가 큰 꽈리고추는 반을 잘라주고, 작은 꽈리고추는 끝부분만 잘라주세요.
STEP 4/11

식용유를 두르고 꽈리고추를 코팅하듯 볶다가
STEP 5/11

설탕과 다진마늘을 넣어 볶아주세요.

설탕을 넣고 볶는 게 이보은꽈리고추멸치볶음의 포인트인데요. 삼투압 작용으로 수분이 나와 빠르게 조려집니다.
STEP 6/11

꽈리고추를 눌러봤을 때 말랑하게 살짝 들어갈 때까지 볶아주세요.
STEP 7/11

불을 끈 후에 국간장2T, 진간장3T, 물1컵(200ml)을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 다시 불을 올려 센 불로 5분간 끓여주세요.
STEP 8/11

꽈리고추가 나른나른 졸여지면 볶아두었던 멸치를 넣어주세요.
(저는 중멸치(50g)대신 잔멸치(25g)를 활용하였습니다.)
STEP 9/11

맛술2T과 물엿2T으로 단맛,윤기를 더하고
STEP 10/11

국물이 거의 졸아들면 통깨와 실고추 약간을 넣어 알토란꽈리고추멸치볶음을 완성합니다.
STEP 11/11

꽈리고추의 풍미와 멸치의 감칠맛이 좋아서 밥이 술술 넘어가는 이보은표 꽈리고추볶음 이에요~
맛있게 드세요^^