[황태장아찌] 오래두고 먹기 좋은 황금레시피 | 신혼밥상

[황태장아찌] 오래두고 먹기 좋은 황금레시피 | 신혼밥상

친정집은 차례, 제사를 지내서 항상 황태포가 남아서 쌓여서 반찬으로 장아찌를 만들어보자라고 생각해서 만들게 되었어요~

6인분 이상

60분 이내

중급

쑤블리

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재료

재료 계량 안내

[매인 재료]: 황태채 1 봉지(360g)

[양념 재료]: 맛술 1/2 컵 , 고추장 2 컵 , 고춧가루 1/2 컵 , 진간장 1/2 컵 , 설탕 1/3 컵 , 매실청 1/2 컵 , 올리고당 1/3 컵 , 다진마늘 3 T , 들기름 조금 , 통깨 조금

[육수 재료]: 멸치머리 조금 , 황태머리 1 개 , 물 300 ml

조리순서

전체보기

STEP 1/15

일단 육수를 만들어줄건데
육수에 들어가는 건 상관없어요~!
(멸치, 새우, 북어포 등)
저는 멸치와 북어포 머리를 넣고
물 300ml를 넣고 끓여줬어요.
STEP 2/15

북어채에 일단 맛술 1/2컵을 부어섞어주세요.
STEP 3/15

웍에 육수 1컵
STEP 4/15

진간장 1/2컵
STEP 5/15

매실청 1/2컵
STEP 6/15

설탕 1/3컵
STEP 7/15

올리고당 1/3컵
STEP 8/15

고춧가루 1/2컵
STEP 9/15

고추장 2컵
STEP 10/15

마늘 3T을 넣고,
STEP 11/15

팔팔 끓여주세요~!
STEP 12/15

끓인 다음 불을 끄고 맛술에 재워 둔 황태채를 넣은 후
STEP 13/15

섞어주시고,
STEP 14/15

들기름 조금
STEP 15/15

통깨 조금 넣으면
맛있는 '황태장아찌' 완성입니다~!
바로먹을 건 들기름 넣어주시고,
숙성시켜도 맛있는데 숙성시킬 것은 들기름을 넣지 말고 숙성시켜주세요~
(2주정도 숙성시켜주시면 더 맛있어요~!!)

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