무 1 개 석박지 섞박지 담그기 설렁탕집 무김치 깍두기 레시피
무 1개로 섞박지 담갔어요
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1kg정도
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- 무 절일 때
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- 양념
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간 생강
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삼성당
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또는 배 음료
조리도구
조리순서
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STEP 1/10무 1 개는 솔이나 수세미를 이용해서 깨끗이 씻어 줍니다. 껍질을 필러로 다 깎는 것보다 껍질이 있는 게 식감도 좋고 맛있는데요. 거뭇거뭇한 부분이 있으면 필러나 칼로 깎아줍니다.
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STEP 2/10손질한 무는 연필 깎듯이 삐지 듯 썰어 줍니다. 깍두기로 담그려면 무를 정육면체로 깍둑썰기해주면 되겠지요. 이렇게 삐지지 않고 원하는 모양, 원하는 크기로 자유롭게 썰어줘도 됩니다.
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STEP 3/10썬 무에 굵은소금 3 큰 술 사이다 1 컵을 부어주고 30 분~1 시간 정도 절여줍니다. 절이는 동안 한번 섞어 주고 뒤집어 주며 골고루 절여주세요.무 크기와 기온에 따라 절이는 시간이 다른데요. 구부려 보았을 때 부드럽게 구부려지면 된답니다.
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STEP 4/10잘 절여진 무는 물에 한 번만 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 5/10쪽파는 3, 4cm 길이로 썰어 주세요. 무 크기와 비슷하게 썰어주면 잘 어울리겠지요.
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STEP 6/10양념에 넣을 배는 갈아서 2 큰 술 정도 준비합니다. 배가 없으면 갈아만든 배 음료를 넣어도 됩니다.
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STEP 7/10다진 마늘 2 큰 술 생강청(간 생강) 반 큰 술 고춧가루 4~5 큰 술 설탕 1 큰 술 뉴슈가(삼성당) 1 꼬집 배즙(또는 배 음료) 2 큰 술 액젓 1 큰 술 새우젓 2 큰 술을 넣고 섞어 양념을 만들어 줍니다. 고춧가루가 많은 걸 좋아해서 많이 넣었는데 3,4큰술만 넣어도 됩니다.아직은 무가 살짝 매운 듯해서 삼성당을 한 꼬집 넣어주었는데 삼성당은 선택사항입니다.
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STEP 8/10만든 양념에 절여 물기 빼놓은 무를 넣고 골고루 버무려줍니다.
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STEP 9/10무에 양념이 잘 묻혀지면 썰어 놓은 쪽파를 넣고 골고루 버무려 주세요.
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STEP 10/10아삭 아삭하니 맛있는 섞박지입니다.
- 고춧가루 양념이 많은 편인 섞박지인에 1큰술 정도 덜 넣어도 됩니다
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