가을 알타리무김치 총각김치 맛있게 담그는법
알타리무김치 시간은 걸려도 어렵지않아요^^ 만들고나면 너무 뿌듯한 알타리무김치^^ 맛있게 만들어드세요!
5인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17알타리무 3.5kg와 쪽파100g 준비해주세요.
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STEP 2/17알타리무 줄기와 무가 만나는 밑둥쪽은 세척하면서 잘 닦아내기 힘든부분이라 칼로 깎아 손질하여줍니다.
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STEP 3/17
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STEP 4/17
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STEP 5/17세척한 알타리는 줄기와 무를 알맞은 크기로 등분하여주세요.
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STEP 6/17
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STEP 7/17두시간쯤 후. 줄기와 무가 유연하게 구부러지게 절여졌으면 이제 흐르는 물에 헹구어주세요.맛을 보아 너무 짜다 싶으면 더 많이 헹구어 짠기를 조절해주세요.
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STEP 8/17헹구어낸 알타리는 체에 받쳐 물기를 빼놓아주세요.
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STEP 9/17
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STEP 10/17사과, 양파 반개씩을 믹서기에 갈아 식혀둔 찹쌀풀에 부어주세요.
여기에
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STEP 11/17다진마늘2T, 멸치액젓4T, 새우젓1T, 설탕100g, 다진생강0.5T, 고추가루250g을 넣고 섞어 양념을 만들어주세요.
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STEP 12/17이제 김치를 버무릴 김치대야에 물기를 빼놓은 알타리를 담고
쪽파를 적당히 등분하여 함께 넣어주세요.
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STEP 13/17여기에 만들어 놓은 양념을 부어
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STEP 14/17고루 버무려줍니다.
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STEP 15/17적당한 통에 담아내어 실온에서 3~4일정도 두어 잘 익혀주세요.
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STEP 16/17국물이 생기고 거품이 뽀글하게 올라오면 잘 숙성되고 있는거에요. 맛을 보아 알맞게 익었으면 바로 냉장고에 넣어주세요.
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STEP 17/17맛있게 즐기세요^^
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