NO 밀가루.가루미 칼국수/ 낙지.들깨 손칼국수/ 국산.가루쌀 요리~~
글루텐이 없고, 밀가루와 전분 구조가 비슷해서 제빵용으로도 종종 활용되고 있는 국산, 신품종 가루쌀 100% 박력분을 활용해서 손칼국수를 만들었습니다. 유전자 조작 품종이 아니고, 돌연변이 품종을 개발한 신품종이라고 합니다. 보양식, 제철 해산물인 낙지를 듬뿍 넣어서 더 든든하고, 들깨가루가 낙지의 잡내를 잡아주는 별미 요리입니다. 특히 밀가루 칼국수 안드시는 분들께 낙지.들깨 가루미 칼국수를 더욱 추천합니다.
1인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료 (반죽 재료- 4인분)
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가루미
- 기타 재료-1인분
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15큰 그릇에 가루미 쌀가루 1.5컵 담기 (부피로 300ml 정도의 양. 3~4인분 )
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STEP 2/15생 콩가루 1컵( 200ml ) 넣기.
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STEP 3/15계란 3개 넣기. ( 반죽은 3~4인분 분량)
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STEP 4/15소금 1/3 t 정도 넣기. (약간 저염식)
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STEP 5/15잘 섞기. (반죽 재료 끝~)
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STEP 6/15손에 붙을 때마다~덧 가루를 ( 가루미 쌀가루 사용) 적당하게 잘 사용해 가면서 손 반죽하기. (반죽기가 없어요.ㅠㅠ) ※콩가루도 많이 넣어서 좀 들러붙고 반죽이 쉽지 않던데 시간 지나니 뭉쳐졌어요.
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STEP 7/15완성한 반죽은 비닐에 싸서 실온데 20~30분 정도 두기. 숙성 시키기.
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STEP 8/15
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STEP 9/15면이 달라붙지 않게 가루미 쌀가루를 살짝 뿌려 흔들어 섞어두기. ※반죽 양은 3~4인분으로 넉넉하게 만들었어요. 나머지는 재료는 1인분만 사용해서 1그릇만 끓였으니 참고하세요~!
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STEP 10/15국물 만들기- 물 400ml에 동전 육수 제품 1개 넣고 끓이기. 강불
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STEP 11/15
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STEP 12/15가루미 칼국수를 넣고 4분 정도 끓이기. (강불. 삶는 시간은 면의 굵기. 불의 세기에 따라 약간의 차이 있음~ )
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STEP 13/15큰 낙지 썰어서 1마리 넣고. 30초~50초 정도 끓인 후, 바로 불에서 내리기. ※낙지가 질겨지지 않게 살짝만 익히기. 잔열로도 계속 익어요~~
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STEP 14/15그릇에 바로 담기.
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STEP 15/15통 들깨 가루 2T 넣기. 후추 살짝 뿌리기. 낙지. 들깨 칼국수 완성~.
- *1컵= 200ml *1T= 15ml *1t= 5ml
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