건강한 채식 우엉잡채 만드는법 당면없는잡채 우엉잡채 재료 양념 레시피
아삭하고 향긋한 우엉과 알록달록한 색의 다양한 채소들 그리고 달콤 짭조롬한 양념이 더해져 젓가락질을 멈출 수 없는 우엉잡채 레시피입니다.
몸이 가벼워지는 채식 잡채로 우엉잡채 만드셔서 건강하고 맛있는 식사하세요 :)
3인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 우엉 1대 , 노란파프리카 1/2개 , 빨강파프리카 1/2개 , 청양고추(선택) 1개 , 양파 1/4개 , 당근(큰 당근 2개) 1/6개
- [양념]
- 다진마늘 1스푼 , 맛술 1스푼 , 간장 2+1/2스푼 , 설탕 1스푼 , 물 2스푼 , 올리고당 1+1/2스푼 , 참기름 1스푼 , 통깨 1스푼 , 후추
- [우엉 세척시]
- 식초 1스푼
조리순서
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STEP 1/10우엉의 겉에 묻은 흙을 털며 수세미로 가볍게 문질러 씻은 뒤 필러로 껍질을 벗겨 주세요.
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STEP 2/10
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STEP 3/10우엉이 잠길 정도의 물에 식초 1스푼을 넣은 뒤 채 썬 우엉을 10분간 담가 주세요.
10분 뒤 우엉을 한번 세척한 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.
식초를 희석한 물에 우엉을 담그면 갈변이 방지되고 우엉의 떫은맛이 제거됩니다.
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STEP 4/10우엉잡채에 넣는 채소는 알록달록한 색감이 채워질수록 먹음직스러워 보여요.
파프리카나 피망, 홍고추, 버섯 등 좋아하는 채소를 사용하시면 됩니다.
모든 재료는 우엉의 길이에 맞춰 채 썰어 주세요.
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STEP 5/10소스 볼에 다진마늘 1스푼 , 맛술 1스푼 , 간장 2스푼 반 , 설탕 1스푼 , 물 2스푼을 넣어 잘 섞어 주세요.
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STEP 6/10
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STEP 7/10우엉에 간장 양념 색이 배면 남은 채소를 모두 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 8/10볶다가 양파가 투명해지면 남은 양념 1/3을 넣은 뒤 모든 재료에 양념이 배도록 볶아 주세요.
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STEP 9/10우엉잡채에 윤기와 고소함을 더하기 위해 올리고당 1스푼 반 , 참기름 1스푼 , 통깨 1스푼 , 후추를 넣어 주세요.
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STEP 10/10재료에 양념이 잘 배도록 가볍게 한번 더 볶아 마무리합니다.
- 우엉을 채 썬 뒤 식초물에 담가 우엉의 떫은 맛을 제거해줘야 맛있는 우엉잡채를 만들 수가 있습니다.
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