튀김가루 1.5컵, 찬물 1컵, 얼음 5개, 소금 3꼬집을 섞어 고구마튀김 반죽을 만든 뒤 고구마를 넣고 섞어주세요. 반죽이 묽어 보인다고 걱정 마세요!! 덧가루와 만나면 농도가 적당해지므로 걱정하지 않으셔도 된답니다.
반죽의 농도는 너무 묽거나 뻑뻑하지 않게 조절하세요.
STEP 8/10
팬에 식용유를 넉넉하게 부어준 뒤 중불에 예열해주세요. 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 끓어오르면 준비 완료! 기름이 튀지 않게 하나씩 천천히 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 튀겨주세요. 젓가락으로 건드렸을 때 전체적으로 바삭한 느낌이 나면 지체하지 말고 바로 건져수에ㅛ.