찹쌀 가지튀김 만들기
제철가지 무침 레시피
여름 반찬
여름 대표 야채하면 떠오르는 가지는 다양한 방법으로 조리해서 먹을 수 있어요. 무침으로 먹거나 덮밥으로 먹을 수도 있고 찹쌀이나 전분 가루 뭍혀 튀겨 먹으면 참 맛있습니다.
쫄깃한 식감이 좋은 찹쌀가지튀김 물컹한 식감 때문에 호불호가 있지요. 찹쌀가루에 튀겨 고소함을 추가하고 간장 양념으로 개운하게 드실 수 있는 가지 반찬 만들어 보았습니다.
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재료
가지 2개
찹쌀가루 2 T
튀김 기름 넉넉하게
양념간장
간장 3
참기름 1
식초 2
청양고추 2개
대파 1/4개
1T=15ml(밥숟가락)
1t=5ml(티스푼)
가지 손질
깨끗하게 세척한 가지는 1/4 로 갈라 큼직하게 잘라 줍니다. 썰어놓은 가지에 소금을 넣고 밑간을 합니다.
찹쌀 반죽 입히기
찹쌀가루 2 T를 넣어 충분히 찹쌀 가루를 묻혀 줍니다. 표면에 골고루 라구 입혀지면 튀길 준비 완료입니다.
튀기기
기름을 팬에 넉넉하게 붓고 중간불로 예열을 합니다. 부침으로 사용하는 것보다 넉넉한 양으로 기름을 넣고 조리 합니다. 잘린 면을 노릇하게 구워 줍니다. 튀긴후엔 키친 타올에 올려 여분의 기름은 제거 합니다.
바삭한 식감을 원한다면
전분을 사용해 주세요.
찹쌀 가루를 사용하면
쫄깃하게 만들 수 있습니다.
가지 효능🍆
강력한 항산화제인 안토시아닌을 함유 하고 있어 세포손상과 염증을 줄여 줍니다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 조절하는데 도움을 줍니다. 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트식품으로 좋아요.
다양한 비타민과 미네랄도 풍부합니다.
양념장
간장: 청양고추 & 대파를 이용해요.
청양고추는 씨를 제거하고 작게 잘라 사용합니다. 대파는 1/4로 가르고 자르면 다지기 편합니다.
간장, 참기름, 식초를 넣고 마무리로 깨소금을 뿌려 잘 섞어주면 양념 간장 완성 입니다. 청양고추를 넣어 튀긴 음식의 느끼함을 달래 줄 수 있습니다.
간장 청양고추 소스대신
칠리, 간장마늘, 고추장소스, 유자폰즈
소스 등도 잘 어울려요,
밥 반찬, 간식, 술 안주로 드셔보세요.
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맛도 좋고 영양도 좋은 가지 반찬 만들어 보았습니다. 2개가 적다고 느껴 질 만큼 순식간에 먹게 됩니다. 여름 채소, 과일 많이 챙겨 드시고 가족건강 챙겨 보세요.
이웃님들 오늘도 건강한 하루 보내시길 바랍니다.
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