아빠의 홍합오일 파스타

아빠의 홍합오일 파스타

누구나 좋아하는 파스타.홍합탕이 생각나서 구매했다가 맘이 바뀌어 파스타를 만들어 봤습니다. 수제피클과 함께 했습니다.

1인분

30분 이내

초급

도도네집밥

[더보기] 평범한 가정에 두아이의 아빠입니다. 평소 요리를 즐겨하는 편이라,집사람과 아이들이 좋아하는 음식 만들면서 가끔식 레시피올려보려 합니다.

재료

재료 계량 안내

주재료: 홍합 200g, 완숙 토마토 1개, 파스타면(삶은면) 170g, 청양고추 20g, 홍고추 10g, 루꼴라 10g, 다진마늘 1T, 다진대파 30g

양념 및 소스재료: 올리브오일 3T, 물 200ml, 소금 2꼬집, 후추 소량, 화이트와인(소주) 30ml

조리순서

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STEP 1/10

홍합은 깨끗한 물에 손질해줍니다.
STEP 2/10

토마토는 위에 십자무늬로 칼집을 넣어주시고 끓는물에 한번 데친후 껍질을 제거해 준비해둡니다.
STEP 3/10

토마토를 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
STEP 4/10

팬에 오일을 두른후 다진마늘과 다진대파를 넣어 볶아줍니다.
STEP 5/10

대파와 마늘이 익으면 준비해둔홍합과 토마토,고추를 넣고 센불에 올려줍니다.
STEP 6/10

센불에 올린상태에서 화이트와인(소주)를 넣고 센불에 계속 끓여 알코올을 날려줍니다. 비린내를 잡아줍니다.
STEP 7/10

뚜껑을 덮어 홍합이 입을 벌릴때 까지 센불에 익혀줍니다.
STEP 8/10

홍합이 입을벌리면 물과 삶아둔면을 넣고 센불에 볶아줍니다. 소금과 후추로 간을 해줍니다.
STEP 9/10

소스가 면에 완전히 베어들면 불을 줄이고 올리브오일 2T를 넣고 잘 비벼줍니다.
STEP 10/10

접시에 담아주시고 루꼴라를 올려 맛있게 드시면 됩니다. 몇일전 만들어둔 피클과 함께 했습니다.

: 모시조개나 바지락을 사용해서 봉골레파스타를 만드셔도 좋습니다. 이때에는 홍합보다 바지락,모시조개 자체에 간이 세기때문에 소금을 넣지 않으셔도 괜찮습니다.

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