베이징덕 만들기 페킹덕 레시피 북경오리 요리 밀전병 비율 만드는 법
정석레시피가 아닌 쉽게 구할수 있는 재료를 활용해서 만들었어요 밀전병도 같이 만들었습니다
4인분 
2시간 이상 
고급 
재료
- 재료
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1.6kg 사용
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- 밀전병 재료 (약 40장)
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160ml 컵 계량
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160ml 컵 계량
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- 식용유소스
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- 간장소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17오리 한마리를 깨끗이 손질해주세요 내장도 꼼꼼히 씻고 물기를 제거해주세요 오리를 숙성할때 팔각, 카다몸, 오향분 등 향신료가 들어가야 중식 느낌이 나지만 흔하게 가지고 있는 재료는 아니잖아요 과감히 생략하고 집에 있는 재료로 사용하였어요
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STEP 2/17앞 뒤로 골고루 발라주세요 뱃속까지도 살 사이사이 꼼꼼히 발라주었어요. 하룻밤 냉장고에 숙성해주세요 중간에 한번 뒤집어 주세요월계수 잎 3장 허브믹스 1T 다진 마늘 듬뿍 1T 올리브유 3T 후추 약간 소금 1T 파슬리 1T
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STEP 3/17
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STEP 4/17끓는 물에 오리 넣고 소주나 청주 소주잔 한컵정도 넣고 끓여주세요.뒤집어 가며 골고루 데쳐주세요
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STEP 5/17데쳐진 오리는 물에 씻은 후 물기를 살짝 말려주고 오븐에 넣을 준비를 해주세요 팬위에 그릴을 놓고 오리를 얹어 주었어요 오리에서 기름이 나오기에 팬에 떨어진 기름이 끓을수 있어요 기름이 많이 떨어지면 팬에 물 조금 부어주세요
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STEP 6/17
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STEP 7/17
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STEP 8/1710분 뒤,간장소스를 바르고 구워줍니다 180도로 총 1시간30분 가량 구워줄건데요 일단 180도 20분 구울게요 이따가 뒤집어서 구워야해요 중간중간 소스를 발라주며 구워주세요
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STEP 9/17오이는 가시만 제거하여 세척 한 후 돌려깍기해서 씨부분은 제거하고 채썰어주세요 파 흰부분도 같은 길이로 썰어 준 후 세로로 칼집을 내어 납작하게 펴서 채썰어 주세요 찬물에 담가 매운맛을 제거하여도 되지만 소량씩 먹으니 굳이 하지 않았어요
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STEP 10/17
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STEP 11/17
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STEP 12/17대략 40장이 나왔어요.이렇게 손이 비칠정도로 얇게 부쳐야 맛있어요
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STEP 13/17간장소스를 바르고 20분이 경과된 모습이에요 중간에 두번 정도 덧발라 주었어요 이제 뒤집어서 뒷면도 익혀줄게요
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STEP 14/17뒤집어서 식용유소스의 나머지 반을 모두 바르고 구워주세요 뱃속까지 골고루 발라주세요 180도로 10분 구워주세요. 10분 후 간장소스를 바르고 20분 정도 구워주세요 간장소스를 계속 중간중간 발라주어야해요
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STEP 15/17다시 뒤집어서 간장소스 바르고 구워주길 반복합니다 팬에 떨어진 기름이 끓으니 물 조금 부어주세요
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STEP 16/17노릇하게 잘 구워진 오리 껍질이 바삭하게 잘구워져야 맛있어요
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STEP 17/17완성
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