동죽미역국 맛있게 끓이는법 동죽 해감하는법 해감시간 조개미역국 레시피

동죽미역국 맛있게 끓이는법 동죽 해감하는법 해감시간 조개미역국 레시피

오늘 소개해 드릴 레시피는 동죽 미역국 맛있게 끓이는법 인데요. 이번에 저희 남편 생일상차림에 넣었던 국종류이기도 해요ㅎㅎㅎ

날씨가 추워지면서 해산물의 깊은 맛이 더 땡기는 요즘. 밥 한공기와 뜨끈하게 드시기 좋은 동죽미역국이에요 :)

동죽조개란?

물총조개라고도 불리며 조약돌처럼 동글동글 귀여운 모양이 특징이에요

아미노산과 철분이 풍부해서 피로회복과 빈혈에 도움을 주고, 국물로 끓이면 감칠맛이 아주 좋아서 탕, 칼국수, 파스타 등에 넣어 먹으면 시원하고 담백한 맛이 끝내준다지유!ㅎㅎㅎ

동죽미역국 맛있게 끓이는법을 하려면 먼저 동죽 해감하는법을 잘 해주셔야 해요 :)

동죽을 소금물에 넣고 천이나 검은비닐에 씌워서 냉장실에서 2시간 정도 해감해 주면 동죽 해감시간으로 적당하답니다

단, 조개의 특성상. 해감을 잘 했다고 해도 조개 삶은 물에 이물질이 가라앉아 있을 수 있으니. 혹시 남아있을 수 있는 찌꺼기를 걸러주는 작업이 중요합니다

미역국 육수로 사용할 조개육수는 다른 용기에 부어서 아랫부분을 남겨두고 맑은 국물만 사용해서 보글보글 끓여주는데요.

이렇게 하면 질근질근 씹히는 것 없이 깔끔하고 더 맛있게 드실 수 있어요 :)

시원하고 담백한 국물이 끝내주는 정성 가득 동죽조개 미역국레시피! 참고하셔서 생일상이나 요즘처럼 환절기 음식으로 뜨끈뜨끈 맛있게 끓여보시면 좋을 것 같아요 :)

4인분

60분 이내

초급

예꿈이댁

[더보기] 7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

sns

재료

재료 계량 안내

동죽 500g , 해감할 때- 물 1L , 해감할 때- 소금 2T , 미역 20g

[양념재료]: 참기름 1T , 다진마늘 1T , 국간장 1T , 까나리액젓 1T , 소금 1/2T

조리순서

전체보기

STEP 1/21

동죽은 500g을 준비했어요
볼에 동죽과 물을 담아서 두세번 헹궈주고 물기를 빼 주고
STEP 2/21

동죽 해감하는 법으로 소금물을 활용할 거예요
물 1L에, 소금 2T를 넣어 잘 섞어주고 깨끗하게 씻어놓은 동죽을 넣어줍니다
STEP 3/21

이때 쇠숟가락이나 동전을 함께 넣어주면 해감효과를 높일 수 있어요
STEP 4/21

그런 후에 빛이 차단되도록 불투명한 뚜껑이나 검은비닐, 쿠킹호일을 씌워서 냉장고에서 2시간 정도 해감을 해 주세요 :)
STEP 5/21

동죽 해감시간인 2시간이 경과한 후에 뚜껑을 열고 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주었어요
손질을 마친 동죽은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼 줍니다
STEP 6/21

동죽 해감하는 동안 미역을 불려줄 텐데요, 건미역은 20g을 준비했어요
볼에 미역과 물을 담고 15분간 불려주었어요
자른미역은 얇아서 오래 불리지 않아도 된답니다
10~15분 정도만 불려주면 되고 산모미역처럼 두꺼운 미역이라면 20분 이상 불려주면 되세요
STEP 7/21

15분이 경과한 후. 통통하게 불려진 미역을 물에 두세번 바락바락 헹궈주고
STEP 8/21

물기를 꾹 짜서 준비해 둡니다
STEP 9/21

냄비에 물 2L, 준비해 둔 동죽을 넣고 센불로 불을 켜 주세요
너무 오래 삶을 필요는 없으며 동죽이 입을 벌릴 정도로만 끓여준 후에 불을 꺼야 조갯살이 질겨지지 않아요 :)
강불
STEP 10/21

깔끔한 국물을 만들기 위해 떠오르는 거품은 제거해 주고
STEP 11/21

사진처럼 입을 벌리면 바로 불을 끄고 조개는 따로 건져내 주세요
STEP 12/21

동죽을 다 건졌으면 육수도 다른 용기에 옮겨 담아줄 거예요
STEP 13/21

사진처럼 바닥에 가라앉아 있는 찌꺼기 부분은 빼고 맑은 육수만 사용하면 더욱 깔끔한 조개미역국 끓이는법 하실 수 있어요 :)
STEP 14/21

냄비에 참기름 1T, 불린미역을 넣고 중불에 볶아주세요
미역이 타지 않도록 뒤적여가며 볶아주고
중불
STEP 15/21

참기름에 가볍게 코팅이 되었으면 다진마늘 1T를 넣고 고소한 향이 입혀지도록 한번 더 볶아줍니다
STEP 16/21

그런 다음에 조개육수를 붓고 강불로 불을 올려 끓여주었어요
강불
STEP 17/21

보글보글 끓으면 다시 중불로 줄이고 뚜껑 덮어 15~20분 정도 끓여주세요
미역국은 충분히 끓여낼수록 국물맛이 좋아져요 :)
중불
STEP 18/21

20분이 경과한 후에 뚜껑을 열어보니 국물이 진하고 뽀얗게 우러나온 모습이에요 :)
STEP 19/21

풍미와 간을 더해줄 국간장 1T, 까나리액젓 1T, 소금 1/2T을 넣어주세요

조개에 짠맛이 섞여있기 때문에 간은 동죽을 넣은 후에 맞춰주셔야 간이 딱 맞는 미역국 맛있게 끓이는법을 완성하실 수 있어요 :)
STEP 20/21

가볍게 한소끔 끓여주고 간을 보고 혹시 부족한 간은 소금을 넣어서 입맛에 맞게 조절해 주면 되세요 :)
STEP 21/21

맛있게 끓여진 미역국을 그릇에 담아내면 시원깔끔한 맛이 매력적인 조개미역국 끓이는법 완성이에요 :)

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