전복솥밥 레시피 전복손질 전복버섯솥밥 맛있게 만드는 법
전복이 꿈틀꿈틀 살아서 움직이고 얼마나 신선한지요 아침에 전복 버섯 솥밥 보양식으로 만들어서 너무 맛있게 먹었답니다 항상 잊지 않고 챙겨서 보내주시는 선물 맛있게 잘 먹었습니다 감사합니다~!~
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13중국의 진시황제가 블로 장생을 위해 먹었다고 전해지는 전복은 예로부터 귀하게 대접받아온 주요 수산물 중 하나이지요 전복은 고단백 저지방 식품으로 영양이 체내에서 잘 흡수되어 회복기의 환자나 노약자를 위한 건강식으로 전복에 들어있는 타우린 아르기닌 메티오닌 시스테인 등의 아미노산은 특유의 오돌오돌하게 씹히는 촉감과 어울려 맛을 내는데 중요한 역할을 한다 전복에 표고버섯까지 넣어 만든 전복밥 요즘 너무 기운이 없어 반찬보다는 밥을 지어 맛있게 먹었어요
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STEP 2/13
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STEP 3/13전복이 신선할수록 껍질과 전복 살을 분리하는 게 힘든데 전복 껍데기가 닿을 정도로 물을 조금만 팬에 붓고 전복을 올려 30초 정도 끓여줍니다 전복에 물에 올려 끓이는 도중에 전복이 살아서 꿈틀거려 깜짝 놀랐어요
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STEP 4/13물에 살짝만 끓인 후 전복 껍데기 뾰족한 부분에 숟가락을 넣으면 너무 쉽게 껍질과 살이 분리가 되고 가위로 빙 돌려가면서 전복살과 내장을 분리해 줍니다 전복이빨도 가위로 살짝 가위집을 내주면 너무 쉽게 제거가 됩니다 전복은 관자가 있는 쪽이나 윗면에 격자무늬로 칼집을 내줍니다 전복밥을 하기 위해 내장은 반만 믹서기에 갈아놓았어요
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STEP 5/13
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STEP 6/13무쇠솥에 버터 한 조각 넣고 내장을 볶다가 내장이 어느 정도 볶아졌으면 불려놓은 쌀을 넣고 버터 코팅이 될 수 있게 충분히 볶아줍니다
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STEP 7/13쌀과 내장이 어우러지게 한소끔 볶은 다음 밥 물을 부어줍니다 솥밥의 밥 물은 쌀과 동량으로 부어주면 됩니다 솥밥을 할 때는 재료에 따라 조금씩 다르지만 일반적으로 쌀과 동량으로 물을 넣어줍니다 수분이 많은 재료로 밥을 지을 때는 물을 조금 적게 넣어줍니다 밥 물을 쌀과 동량으로 붓고 썰어놓은 표고버섯과 썰어놓은 전복을 넣고 끓여줍니다
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STEP 8/13
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STEP 9/13그리고 밥에 올려줄 부추를 송송 다져놓고 조금은 양념장에 넣어 양념장 만들기 해줍니다
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STEP 10/13끊기 시작하면 불을 약불로 줄이고 20~25분간 익혀주면 되는데요
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STEP 11/13불을 끈 상태에서 밥 위에 토핑으로 쪽파나 부추를 올려주고 뚜껑을 덮어 10분 정도 뜸을 들여줍니다
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STEP 12/13마지막에 버터에 구운 전복 세 마리 올려주면 전복 솥밥 전복 버섯밥 완성입니다
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STEP 13/13전복향과 버터 향이 솔솔 맛있는 냄새가 코끝에 머무는 순간 숟가락이 빨리 가고 싶었네요 버터 향의 고소함과 표고버섯의 쫄깃함과 전복의 쫄깃함이 어우러진 영양 가득 보양식입니다 양념장 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 너무 맛있는 명절 음식으로도 더할 나위 없는 전복밥입니다
- 밥숟가락1스푼=10ml/계량컵=200ml
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