전복솥밥 레시피 전복손질 전복버섯솥밥 맛있게 만드는 법

전복솥밥 레시피 전복손질 전복버섯솥밥 맛있게 만드는 법

전복이 꿈틀꿈틀 살아서 움직이고 얼마나 신선한지요

아침에 전복 버섯 솥밥 보양식으로 만들어서 너무 맛있게 먹었답니다

항상 잊지 않고 챙겨서 보내주시는 선물 맛있게 잘 먹었습니다

감사합니다~!~

4인분

60분 이내

아무나

스마일로즈의건강밥상

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재료

재료 계량 안내

전복4미 쌀300g 부추10줄기 버터20g 전복내장3개분량 표고버섯2개 통마늘5개

[양념]: 간장2스푼 맛술1스푼 다진마늘0.3스푼 통깨0.5스푼 , 밥숟가락1스푼=10ml/계량컵=200ml

조리순서

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STEP 1/13

중국의 진시황제가 블로 장생을 위해 먹었다고 전해지는 전복은
예로부터 귀하게 대접받아온 주요 수산물 중 하나이지요
전복은 고단백 저지방 식품으로 영양이 체내에서 잘 흡수되어
회복기의 환자나 노약자를 위한 건강식으로
전복에 들어있는 타우린 아르기닌 메티오닌 시스테인 등의 아미노산은
특유의 오돌오돌하게 씹히는 촉감과 어울려 맛을 내는데 중요한 역할을 한다
전복에 표고버섯까지 넣어 만든 전복밥
요즘 너무 기운이 없어 반찬보다는 밥을 지어 맛있게 먹었어요
STEP 2/13

전복이 살아있어서 자기들기 끼리 떨어지지 않으려고 꼭 붙어있는 힘이 얼마나 센지요
한 개씩 떼어내 전복살과 족부 사이에 있는 이물질을 꼼꼼하게 닦아줍니다
STEP 3/13

전복이 신선할수록 껍질과 전복 살을 분리하는 게 힘든데
전복 껍데기가 닿을 정도로 물을 조금만 팬에 붓고 전복을 올려 30초 정도 끓여줍니다
전복에 물에 올려 끓이는 도중에 전복이 살아서 꿈틀거려 깜짝 놀랐어요
STEP 4/13

물에 살짝만 끓인 후 전복 껍데기 뾰족한 부분에 숟가락을 넣으면
너무 쉽게 껍질과 살이 분리가 되고 가위로 빙 돌려가면서 전복살과 내장을 분리해 줍니다
전복이빨도 가위로 살짝 가위집을 내주면 너무 쉽게 제거가 됩니다
전복은 관자가 있는 쪽이나 윗면에 격자무늬로 칼집을 내줍니다
전복밥을 하기 위해 내장은 반만 믹서기에 갈아놓았어요
STEP 5/13

쌀은 씻어서 30분 동안 불려놓고 껍질을 제거하고
칼집을 넣은 전복 1개는 편 썰어놓고 표고버섯 2개와 통마늘 5개 도 편 썰어 놓았어요
STEP 6/13

무쇠솥에 버터 한 조각 넣고 내장을 볶다가 내장이 어느 정도 볶아졌으면
불려놓은 쌀을 넣고 버터 코팅이 될 수 있게 충분히 볶아줍니다
STEP 7/13

쌀과 내장이 어우러지게 한소끔 볶은 다음 밥 물을 부어줍니다
솥밥의 밥 물은 쌀과 동량으로 부어주면 됩니다
솥밥을 할 때는 재료에 따라 조금씩 다르지만
일반적으로 쌀과 동량으로 물을 넣어줍니다
수분이 많은 재료로 밥을 지을 때는 물을 조금 적게 넣어줍니다
밥 물을 쌀과 동량으로 붓고 썰어놓은 표고버섯과 썰어놓은 전복을 넣고 끓여줍니다
STEP 8/13

밥이 되는 동안 버터 한 조각에 버터를 노릇하고 구워줍니다
STEP 9/13

그리고 밥에 올려줄 부추를 송송 다져놓고
조금은 양념장에 넣어 양념장 만들기 해줍니다
STEP 10/13

끊기 시작하면 불을 약불로 줄이고 20~25분간 익혀주면 되는데요
STEP 11/13

불을 끈 상태에서 밥 위에 토핑으로 쪽파나 부추를 올려주고
뚜껑을 덮어 10분 정도 뜸을 들여줍니다
STEP 12/13

마지막에 버터에 구운 전복 세 마리 올려주면 전복 솥밥 전복 버섯밥 완성입니다
STEP 13/13

전복향과 버터 향이 솔솔 맛있는 냄새가 코끝에 머무는 순간
숟가락이 빨리 가고 싶었네요
버터 향의 고소함과 표고버섯의 쫄깃함과
전복의 쫄깃함이 어우러진 영양 가득 보양식입니다
양념장 올려 쓱쓱 비벼 먹으면
너무 맛있는 명절 음식으로도 더할 나위 없는 전복밥입니다

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