아무나
재료
- 재료
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200~250g
- 김치양념
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/18적당히 익은 김치 400g 을 잘게잘게 잘라서 준비해주세요. 국그릇에 한그릇 또는 200cc 컵에 2.5 컵 정도를 살짝만 눌러 담아주시면 대략 400g이 됩니다.
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STEP 2/18두부는 무조건! 제일 단단한걸로 반모를 가로세로 1~1.5cm 로 깍둑썰기를 해주세요. 두부는 업체마다 300,400,500g 을 한모라고 포장해서 다양하게 팔고 있는데 어릴적에 큰판에서 모두부를 서걱서걱 잘라팔던 제눈에 한모는 최소 500g을 되어야 한모 같더라고요^^~ 그러니 반모는 250g 입니다!
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STEP 3/18
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STEP 4/18설탕이 들어가야 졸였을때 김치가 짜져도 단맛으로 단짠이 완성되고 색감도 더욱 맛있게 볶아집니다.
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STEP 5/18미림은 알콜도수 14% 짜리 맛술의 일종입니다. 미림 없을땐 정종 또는 청하로 대체하셔도 됩니다~
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STEP 6/18간장은 진간장을 사용해주세요. 볶았을때 풍미가 잘 유지되서 양조간장보다는 진간장이 좋아요.
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STEP 7/18식용유 와 참기름을 부어주세요. 섞는게 싫으시면 두가지중 하나로 양을 통일하셔도 됩니다.
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STEP 8/18재료를 골고루 잘 섞어주세요.
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STEP 9/18
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STEP 10/18김치를 붓고는 곧바로 팬 위에 재료를 넓게넓게 펴주시고
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STEP 11/18뚜껑을 덮고 강불을 유지하고 1분간 가만히 두세요. 뚜껑이 팬보다 넓으면 수분이 팬 밖으로 떨어져서 재료가 빨리 탈수 있으니 수분이 다시 팬안으로 들어 갈수 있게 팬보다 크지 않거나 딱 맞는 뚜껑을 사용하세요.
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STEP 12/181분후에 뚜껑 열고 강불 유지하고 30~40초를 볶아주세요.
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STEP 13/18볶은 김치를 넓게 편다음 불을 약불로 줄이고 한쪽에 두부를 부어주세요.
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STEP 14/18모짜렐라치즈 대략 50~60g 을 두부 옆에 골고루 부어주세요.
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STEP 15/18슬라이스 치즈를 1~2장 찢어서 올려주세요. 두부 올리고 모짜렐라 치즈 올리고 슬라이스 치즈를 올리는 시간 포함해서 약불 유지하고 2~3분 정도를 가만히 두세요.
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STEP 16/18약불에 뚜껑 열고 2~3분 뒀으면 다시 뚜껑을 덮고 강불에 1분 30초 정도를 놔두면서 치즈를 따끈~~하게 녹여줍니다.
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STEP 17/18순서대로 하셨으면 이런 비쥬얼이 나올꺼에요~ 독특하고 맛있어 보이지 않나요^^
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STEP 18/18골고루 비벼서 숟가락으로 떠드셔도 되고 기호에 따라 조금씩 덜어드셔보세요. 고기 대신 치즈를 사용해서 단짠한 김치볶음에 치즈의 고소함이 더해져 독특한 두부김치를 즐길수 있습니다.
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