등갈비 돼지고기 김치찌개 끓이기
등갈비로 육수를 만들어서 깊은 감칠맛이 느껴지는 돼지고기 김치찌개 레시피 올려봅니다. 등갈비는 김치찜으로 자주 하는데 김치찌개로 끓여도 너무 맛있어요. 찬바람 불 때 칼칼한 김치찌개 국물과 함께 등갈비 손으로 잡고 뜯으면서 맛있게 드셔 보세요. 등갈비에서 우러난 국물 맛이 끝내줘요!
2인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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생략 가능
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또는 참치액
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생략 가능
- 등갈비 데칠때
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10등갈비는 600g 준비했어요.
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STEP 2/10등갈비는 먼저 데쳐서 사용해야 국물 맛이 깔끔해요. 등갈비가 충분히 잠길만큼의 물을 끓이고 대파와 생강 (손가락 한 마디 정도의 크기), 미림 또는 맛술 5숟갈을 넣어주세요. 등갈비를 넣고 8~10분 끓여줍니다.데치는 과정이라 찬물에 처음부터 끓이지 않고 끓는 물에 등갈비를 넣어야 해요.
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STEP 3/10
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STEP 4/10묵은지를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 무, 갓김치, 파김치 등이 있다면 조금 넣어보세요. 김치찌개 국물 맛이 더 시원해져요.
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STEP 5/10저희 집은 김치찌개 안의 두부를 좋아해서 꼭 넣어요. 취향에 따라 생략해도 됩니다. 두부, 대파 썰어서 준비해요. 더 칼칼하게 먹고 싶다면 청양고추도 넣어주세요!
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STEP 6/10등갈비 김치찌개는 고기 육수 맛이 진하기 때문에 김치를 볶지 않고 그냥 넣어서 끓여요. 국물 맛이 더 깔끔하거든요. 등갈비가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 함께 끓여줍니다. (잠길랑말랑 할 정도가 아니라 푹 잠겨야 해요.) 이 때는 찬물에서부터 등갈비를 함께 끓여요.
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STEP 7/10육수 맛을 더 살리기 위해 다시마도 넣고 10분 정도 등갈비와 함께 끓여주세요.끓을 때까지 강불, 끓기 시작하면 중강불로 바꾸기
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STEP 8/10
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STEP 9/10등갈비가 다 익으면 간을 맞춰줍니다. 국물을 먹어보고 간이 아쉽다 싶으면 국간장 또는 참치액을 1~2숟갈 먼저 넣고 더 모자란 간은 김칫국물로 맞춰줍니다. 간을 맞춘 뒤에 15분 정도 한번 더 푹 끓여줍니다.중약~중불김치 맛이 어느정도 국물에 우러난 뒤에 간을 맞춰요.
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STEP 10/10두부와 대파를 넣고 5분 정도 팔팔 마무리로 끓여주세요.중강불
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