궁채나물볶음 궁채나물들깨볶음

궁채나물볶음 궁채나물들깨볶음

특유의 오독오독한 식감으로 한번도 못먹은 사람은 있어도 한번밖에 못먹은 사람은 없다는 궁채나물. 고깃집이나 한정식집에서는 주로 장아찌로 나오는데ᆢ 오늘은 들깨를 넣어서 더 고소하고 맛있는 궁채나물볶음으로 만들었어요.

4인분

60분 이내

초급

그미네

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재료

재료 계량 안내

주재료: 불린 궁채 200g, 다진대파 2T, 식용유 1T, 참기름 1T, 멸치육수 150ml

양념 및 소스재료: 국간장 1/2T, 참치액 1T, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 통깨 1T

조리순서

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STEP 1/9

마른 궁채는 불순물이 많으므로 찬물에 3~4번 바락바락 씻어서 1시간 불립니다
STEP 2/9

끓는 물에 소금 1T와 맛술 1T를 넣고 30초 정도 데칩니다ㅡ살균 소독한다는 의미로 빠르게 데쳐서 찬물에 헹굽니다
STEP 3/9

가지런하게 만들어 먹기좋게 4~5cm 정도로 자릅니다
STEP 4/9

팬에 식용유와 참기름을 두른 후 다진 마늘과 대파를 넣고 익힙니다
STEP 5/9

마늘향이 올라오면 궁채를 넣고 볶아요
STEP 6/9

국간장, 참치액, 육수를 넣고 뚜껑을 덮어 양념이 골고루 배도록 3분 정도 둡니다
STEP 7/9

들깨를 넣고 골고루 들깨향이 배도록 볶아줍니다ㅡ물이 모자라면 추가 해주세요
STEP 8/9

불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌립니다
STEP 9/9

오독오독한 식감과 구수한 들깨향에 젓가락이 멈춰지지 않는 궁채나물들깨볶음 완성~~^^

: ***볶을때 육수를 넣어주면 깊은 맛이 나서 더 맛있어요. 육수가 없으면 육수 한알을 잘게 부숴서 넣어도 됩니다

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