밥도둑술도둑 돼지고기고추잡채 만들기
저는 평소에 육류를 크게 즐기진 않아요. 그런데 한 번씩 생각이 날 때가 있는데요. 어제는 마침 돼지고기가 너무 먹고 싶어서 어떻게 해먹을까 하다가 볶음이 생각났어요. 마침 피망류도 있고 해서 빠르게 볶아본 돼지고기고추잡채 만들기입니다. 꽃빵이랑 먹어도 좋지만, 밥도둑도 되고 술도둑도 되는 반찬이에요.
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 간장양념
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- 고기밑간
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조리도구
조리순서
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STEP 1/21먼저 돼지고기 밑간을 해줄건데요. 돼지고기는 일반적으로 잡채용 돼지고기를 사용하시면 됩니다.
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STEP 2/21준비한 돼지고기에 설탕 2/3숟갈 뿌려줍니다.
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STEP 3/21맛소금도 한꼬집 솔솔 뿌려주세요.
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STEP 4/21후추도 1티스푼 뿌려줍니다.
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STEP 5/21맛술은 1숟갈 넣어주세요.
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STEP 6/21그리고 골고루 주물러서 10분간 재워둡니다.
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STEP 7/21고기가 재워지는 동안 같이 들어갈 야채를 손질할게요. 먼저 피망을 얇게 채썰어줍니다. 이때 너무 얇으면 금방 숨이 죽어서 식감이 별로고 너무 두꺼우면 안익어서 별로거든요. 그래서 모든 야채는 0.5cm정도로 썰어줍니다. 두께 재기 힘드신분들은 돼지고기보다 조금 더 얇게 썬다고 생각하세요.
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STEP 8/21빨간 파프리카도 피망과 비슷하게 0.5cm 내외로 채썰어줍니다.
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STEP 9/21노란파프리카도 비슷하게 0.5cm내외로 채썰어주세요.
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STEP 10/21청양고추는 최대한 얇게 총총 썰어줍니다. 야채 손질이 모두 끝났어요.
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STEP 11/21본격적으로 볶아볼까요. 마른 팬에 재워둔 돼지고기를 넣어주세요.
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STEP 12/21
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STEP 13/215분 후에 채썬 피망, 노란파프리카, 빨간 파프리카를 넣어주세요.중불
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STEP 14/21그리고 청양고추도 바로 같이 넣어줍니다.중불
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STEP 15/21야채들이 들어갔다면 파프리카가 익을때까지 약 3분간 볶아주세요.중불
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STEP 16/213분후에 간장양념을 해줄텐데요. 이때 물이 들어가지 않기 때문에 양념이 들어가면 밑부분이 탈 수 있어요. 그래서 불은 약불로 잠시 낮춰줍니다. 그리고 다진마늘을 1숟갈 넣어주세요.약불
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STEP 17/21설탕도 1숟갈 골고루 뿌려줍니다.약불
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STEP 18/21굴소스도 1숟갈 넣어주세요.중불
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STEP 19/21진간장은 2숟갈 넣어줍니다.약불
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STEP 20/21그리고 불을 강불로 올려서 1~2분간 빠르게 볶아줍니다. 불이 강한 상태에서 빠르게 볶아야 양념이 확 스며들면서 맛이 진해져요. 좀 심심하게 드시는 분들은 간장 양을 조절하시면 됩니다.강불
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STEP 21/21완성~!
- 야채는 너무 두껍거나 얇으면 식감이 별로니 돼지고기보다 조금 더 얇게 채썰어주세요. 꼭 돼지고기는 밑간을 하고 먼저 완전히 다 볶아주셔야합니다. 물이 들어가지 않으니 양념을 해줄때는 불을 낮추세요. 양념이 들어가고 난 후에는 강한 불에서 빠르게 볶아주세요. 입맛에 따라 양념을 조절하세요.(짜다면 설탕 혹은 야채를 추가하고 싱겁다면 진간장을 추가합니다.)
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