뉴욕치즈케이크 만들기
좀 새뜻한 치즈케이크가 먹고 싶어 만들어 봤어요.재료만 준비된다면 만들기는 어렵지 않은 케이크에요. 사워크림 소진용으로도 좋을 듯 합니다. 저는 이 케이크 구우려면 어차피 생크림은 있어야 하니까 그 생크림 조금 덜어서 요거트 넣어 사워크림을 만들어 사용했어요. 사워크림 만들때 레시피의 양 맞춰서 만들면 남는것 없이 사용할 수 있어 좋은 것 같아요. 진한 크림치즈케이크~! 뉴욕치즈케이크 만들어 보아요~
3인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 크러스트
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다이제스트 6개
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- 치즈반죽
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2개
조리도구
조리순서
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STEP 1/9통밀 쿠키를 지퍼백에 넣고 밀대로 두들겨 부숴줍니다. 여기에 녹인 버터를 넣어 잘 섞은 후 종이호일을 깐 틀 바닥에 넣고 잘 눌러 크러스트를 만들어 줍니다. 케이크 반죽이 완성될때까지 냉장실에 넣어 두세요. 틀에 종이호일을 깔 때 완성 후 케이크를 한번에 들어 올릴 수 있도록 조금 넓고 길게 직사각형으로 자른 종이호일을 틀 맨 밑바닥에 깐 후 팬에 맞는 나머지 종이호일을 깔아주면 나중에 케이크를 틀에서 분리할 때 편합니다. 아니면 무스링을 이용하는 방법도 있어요. 이 케이크는 중탕으로 구워야 하기때문에 물이 들어갈까봐 저는 위와 같은 방법으로 유산지를 깔아주었어요. 참고하시면 될 것 같네요.
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STEP 2/9실온의 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕과 소금을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요.
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STEP 3/9여기에 실온의 사워크림과 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 4/9실온의 계란을 하나씩 깨서 넣어 잘 섞은 후..
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STEP 5/9옥수수전분을 체쳐 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 6/9마지막으로 생크림 넣고 손거품기로 가볍게 섞은 후..
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STEP 7/9완성된 반죽을..
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STEP 8/9
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STEP 9/9팬에 뜨거운 물을 붓고 반죽을 팬닝한 팬을 그 속에 넣어 중탕으로 스메그 기준 150도로 예열된 오븐에서 50~60분 정도 노릇한 색이 들때까지 구워줍니다. 다 구워지면 오븐 안에서 그대로 1시간 정도 식혀주세요. 중탕물은 좀 넉넉히 넣으시는게 좋아요. 한시간 정도 굽는 시간 동안 물이 오븐안에서 마르기도 하거든요. 넉넉히 뜨거운 물을 넣고 중탕으로 조심히 구워보시면 좋을 것 같습니다. 한시간 정도 식힌 케이크는 틀째로 냉장실에 넣어 4~5시간 정도 식힌 후 틀과 분리한 후 시식합니다.
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