고구마 줄기 볶음 만들기
이웃 텃밭에서 고구마를 수확하며 고구마 줄기를 주길래 요리에 활용해 보려 해요. 옆집 텃밭에서 정성스럽게 기른 고구마 줄기를 얻어서, 간단하고 건강하게 즐길 수 있는 나물 무침을 만들어보려고 합니다. 고구마 줄기는 그 자체로 담백하면서도 고소한 맛을 지니고 있어, 특별한 조리 없이도 자연의 맛을 그대로 살릴 수 있는 요리랍니다.
4인분 
20분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
재료
- 주요 재료
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- 양념 재료
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- 고구마데치는 물
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7고구마 줄기 껍질을 벗겨서 끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣고 3~4분 정도 데쳐 찬물에서 식혀 깨끗이 씻어 체반에 받쳐 물기를 빼고 준비해 놓습니다.껍질 깐 고구마줄기, 물 2 리터, 소금 1 큰 술
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STEP 2/7
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STEP 3/7볶은 마늘 위에 고구마 줄기를 넣고 2~3분 정도 달달 볶아주며 양념합니다.고구마줄기 500g, 참치 액젓 1 큰 술, 국간장 1 큰술, 소금 약간중약불좋아하는 식감에 따라 볶는 시간은 조정하시면 됩니다.
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STEP 4/7다 볶아지면 참기름 1 큰 술, 후추 솔솔, 통깨 솔솔, 참기름 1 큰 술을 휘리릭 뿌려 주면 완성됩니다.
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STEP 5/7고구마 줄기를 많이 데쳐 놓아서 매운 버전도 하나 만들어 봤어요. 난 전에 청양고추 다대기를 만들어 놓은 게 있어 한 조각 넣었는데 같이 볶으니 매콤하니 또 다른 맛이었어요.청양고추 다대기가 없으면 청양고추 2개를 쏭쏭 썰어 넣어도 됩니다.
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STEP 6/7고구마줄기 볶음이 완성되면 통깨를 솔솔 뿌려 마무리 합니다.고구마줄기 볶음 만들기 2가지 버전 보통맛과 매운맛이 완성되었습니다.
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STEP 7/7싱싱한 고구마줄기를 사용하니 아삭한 식감이 넘 좋아요. 가공하지 않은 자연의 맛이라 밥에 고추장 넣고 참기름 솔솔 뿌려 팍팍 비벼 먹고 싶네요 ㅎㅎ
- 마트나 시장에서 고구마줄기를 데쳐서 팔기도 하지만 생으로 구입하실 때는 잎, 줄기, 색깔 등을 보시고 신선도를 판단하시면 좋을 것 같아요. 줄기가 너무 말랐거나 변색된 부분이 있으면 피하는 것이 좋겠죠.
**달군 냄비에 다진 마늘을 볶아 사용하시면 고구마줄기에 마늘향이 베어 더 맛있게 즐기실 수 있습니다.
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