[흑백요리사]이영숙 셰프님의 생전 처음 먹어보는 고급진 맛 '미소곰탕'
넷플릭스 요리 프로그램 '흑백요리사'에 나온 요리 중 가장 궁금했던 한식대첩2 우승자 이영숙 셰프님의 채소만으로 국물을 낸 곰탕을 만들어봤습니다. 이번엔 그래도 자세히 설명을 해주시는 장면이 있어서 배추만 추가하고 설명해주신대로 만들어봤는데, 국물 색깔도 원하는대로 잘 나오고 맛은 정말 고급진 맛입니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 탕
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그리고 뿌리부분
- 고기
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우둔살을 안팔아서..
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14들기름을 세네바퀴 두르고
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STEP 3/14중불에 달달 볶습니다.
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STEP 4/14표고가 말랑해지면 물을 2.5리터 붓고
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STEP 5/14배추도 추가.
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STEP 6/14약불로 뭉근히 끓이다가 기포가 올라오면(끓기 직전) 다시마는 건져내고
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STEP 7/14불을 센불로 올린다음 거품을 건져내줍니다.
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STEP 8/14이대로 뚜껑닫고 30분.
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STEP 9/14우둔살을 안 팔아서 홍두깨살을 소금 후추만 살짝 간하고 밀가루를 뿌려둡니다.
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STEP 10/14미나리를 고기로 돌돌 말아두고
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STEP 11/14
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STEP 12/14국물을 부어서 살짝 데쳐주고 그릇에 담아주면
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STEP 13/14완성
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STEP 14/14남은 국물은 얼려뒀다가 나중에 남은 채소, 고기와 함께 샤브샤브로
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