앞다리살 두부김치볶음 만들기/ 돼지고기김치볶음 레시피
잘 익은 묵은지를 돼지고기와 볶아 단백한 두부와 함께 곁들이면 집밥 맛있는 메인메뉴로는 물론이거니와 술안주 메뉴로도 최고인데요. 오늘의 고기는 기름기가 비교적 적은 앞다리살을 사용했지만 때에 따라 삼겹살이나 목살 등을 사용해도 맛있게 만들 수 있답니다. 특별한 방법 없이도 간장 등 소량의 양념만 추가하여 볶기만 하여도 묵은지 자체가 주는 맛과 고기의 담백함으로 맛있게 볶을 수 있는데요. 온 가족 푸짐하게 먹을 수 있고 두부를 풍성히 준비하면 탄수화물인 밥의 양을 줄이면서 든든한 한 끼가 되어주니 더욱 좋아요. 고기 없이 참기름이나 들기름을 추가하여 달달 볶은 묵은지볶음만으로도 맛있는 이 메뉴는 앞다리살을 넣어 아이들까지 푸짐하고 맛있게 밥 한 공기 뚝딱 비운 레시피로 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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300g
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12김치는 1/4포기 준비하여 한입 쏙쏙 먹기 좋게 썰어줍니다.
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STEP 3/12김치볶음의 맛을 더욱 업그레이드해주는 단백한 돼지고기도 준비해 주세요. 삼겹살을 준비하여 부드럽게 드셔도 좋고요. 오늘은 단백한 앞다리살을 듬성듬성 썰어 한입 쏙쏙 먹기 좋게 준비해 주었어요. 키친타월을 사용하여 핏물을 제거해 잡내가 나지 않도록 선작업을 해줍니다.
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STEP 4/12
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STEP 5/12고기도 달달 볶아 80%가량 익혀주도록 해요. 평소 삼겹살을 넣을 땐 자체의 기름으로 충분했는데 이번 앞다리살은 기름기가 부족하여 볶을 때 다소 뻑뻑했어요. 그래서 식용유를 한두 큰 술 추가하여 노릇하게 볶아주었답니다. 고기의 상태에 따라 볶아가면서 식용유를 소량 추가해 부드럽게 볶아줍니다.
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STEP 6/12썰어 놓은 신 김치와 설탕 1.5 큰 술을 함께 넣고 달달 볶아주세요. 묵은지를 볶을 때 설탕을 소량 넣고 함께 볶으면 김치의 군내도 잡아주면서 보다 감칠맛 나게 볶을 수 있어요.
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STEP 7/12여기에 선택사항으로 고춧가루 한두 큰 술 더하여 볶으면 보다 얼큰하면서 진하게 볶아낼 수 있는데요. 보기에도 더욱 먹음직스러워 보인답니다.
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STEP 8/12잘 볶은 고.기.와 김.치.에 간장 2 큰 술, 참치액 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술을 더해 달달 볶아 간을 맞춰주면서 감칠맛을 내줍니다.
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STEP 9/12맛있게 볶아진 모습을 볼 수 있어요. 집 마다의 김치의 간이 다를 수 있기에 여기서 맛을 보고 부족한 간은 소금 소량을 통해 맞춰주면 좋아요.
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STEP 10/12양파를 넣고 한 번 더 볶아줍니다. 여기서 대파 소량 송송 썰어 추가해도 좋고요. 당근 얇게 썰어 볶아도 좋아요. 또한 매콤함을 위해서 고추 한두 개도 이 단계에서 함께 넣고 볶아줍니다. 저희는 아이들과 함께 먹기에 오늘은 고추는 생략해 주었어요.
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STEP 11/12불을 끄고 참기름 한 큰 술과 깨 적당량을 넣고 휘리릭 마무리로 볶아주면 고소함을 더한 맛있는 김치볶음 완성입니다.
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STEP 12/12두부는 뜨거운 물에 데치는 방법도 있는데요. 가장 손쉽고 간단하게 먹는 방법은 전자레인지에 후다닥 데우는 것입니다. 팔팔 끓는 물에 넣고 1~2분간 데치는 방법도 있으니 어떠한 방법도 상관없어요. 먹기 직전 따뜻하게 데우면 좋고요. 두부 양에 따라 시간을 조절하여 뜨끈하게 데워주세요. 저는 300g 한 모 기준으로 2분 30초 돌려 한 입 크기로 썰어 준비했습니다. 두부의 든든함과 단백함으로 더욱 건강하고 맛있게 먹을 수 있는 돼지고기 김치볶음 완성입니다. 소량의 밥을 추가해서 먹어도 좋고요. 두부만 풍성히 준비해서 먹으면 다이어트 식단 메뉴로도 좋아요. 또한 술안주 메뉴로도 최고 인건 모두 아시지요? ^^ 이제 아이들이 제법 커서 매콤한 메뉴를 좋아하여 고기 듬뿍 넣어 묵은지 볶음 참 좋아해요. 냉장고 속 잘 익은 묵은지를 소진하며 맛있게 활용하는 메뉴로 이번 주말 메뉴로 적극 추천드립니다.
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