광주 애호박고추장찌개 레시피
어제저녁에 후다닥 끓여먹은 얼큰한 광주 애호박 찌개랍니다 우연히 SNS에서 보고 그 먹음직스러운 비주얼에 반해 꼭 한번 끓여보고 싶었거든요. 광주까지 달려가서 직접 맛보고 싶지만 아쉬운 마음 달래가며 집에서 한번 끓여봤어요^^ 직접 만들어 먹어보니 재료도 비교적 간단하고 만들기도 어렵지 않아서 한 번씩 만들어 먹기 괜찮더라고요 달달하고 부드러운 애호박이 듬뿍~고소한 돼지고기 앞다리살도 푸짐하게 넣어 한 냄비 넉넉하게 끓여 냈더니 푸짐하고 든든하니 매끼 챙겨 먹기 좋네요 얼큰하니 맛있어서 남편이 엄지척해준 맛보장 레시피니까 꼭 한번 따라 만들어보세요^^
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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부족한 간
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18애호박 고추장찌개에 넣어줄 애채들을 준비해 주세요 애호박은 쓰던 것이 남아서 이것만 넣어줬는데 확실히 양이 좀 부족하더라고요. 애호박 찌개라는 이름에 걸맞게 애호박 1개 넉넉하게 썰어 넣어주면 훨씬 더 푸짐하고 맛있어요 대파도 1/2대 정도 넉넉하게 준비해 주세요 당근은 없으면 생략하시면 되고 청양고추와 홍고추도 기호에 따라 준비해 주세요. 고추장찌개 자체로 얼큰하니까 아이들이 함께 먹을 거라면 고추는 생략하는 편이 낫고요
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STEP 2/18돼지고기 앞다리살 400g 준비했어요 돼지고기의 양은 기호에 따라 조금 더 줄이거나 늘리셔도 됩니다 개인적으로 400~500g 정도 넉넉하게 넣어줘야 국물 맛도 좋고 건더기도 많아서 푸짐하더라고요
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STEP 3/18
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STEP 4/18애호박은 채를 썰거나 좀 더 큼지막하게 원하는 모양으로 썰어주세요 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어서 준비합니다
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STEP 5/18식용유 4~5숟가락 정도 두른 후 쏭쏭 썬 대파를 모두 넣고 볶아서 파 기름을 내주세요 이때 불은 중약불 유지하며 지그시 볶아주세요 기름에 파를 충분히 볶아 파 기름을 내주면 요리의 풍미가 깊어지며 훨씬 입맛을 돋우어줍니다
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STEP 6/18파 향이 충분히 올라오면 고기를 넣고 다진마늘 1숟가락 듬뿍 함께 넣어주세요
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STEP 7/18고기의 잡내를 잡아줄 맛술도 2숟가락 넣어주고요
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STEP 8/18불을 중강불 이상으로 올려 빠르게 고기를 뒤적여가며 볶아주는 거예요 고기가 익어 겉면의 색이 변하면
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STEP 9/18양파와 당근 등 남은 채소를 모두 넣어 숨이 죽을 때까지 조금 더 볶아주세요
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STEP 10/18이어서 고춧가루 5숟가락 듬뿍 넣어준 후 고기 및 야채와 함께 휘리릭 볶아주세요 고기에 양념이 착착 잘 베어들도 록 충분히 볶아준 후
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STEP 11/18물 1.2L를 붓고 불을 세게 올려 팔팔 끓여주세요 이때 물은 멸치다시마 육수 활용하거나 코인 육수를 2개 정도 함께 넣어주면 더 맛있어요 저는 맹물을 사용했고 나중에 소고기 다시마를 1숟가락 넣어줬어요
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STEP 12/18고추장도 1숟가락 약간 안되게 넣었어요
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STEP 13/18소고기 다시다 1숟가락 약간 안되게 넣어주고요
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STEP 14/18간은 멸치액젓과 소금으로 맞춰줍니다 멸치액젓 5숟가락 넣어준 후
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STEP 15/18부족한 간은 소금으로 맞춰주고 팔팔 끓여주세요
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STEP 16/18이어서 애호박과 청양고추, 홍고추를 모두 넣어주세요
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STEP 17/18애호박을 넣고 난 후 한소끔 더 끓여 마무리합니다
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STEP 18/18
- *애호박과 고기는 듬뿍 들어가야 맛있어요. 소고기다시다 넣어 감칠맛을 더해주니 전문점 못지않아요^^
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