고구마순 볶음 만드는법 고구마줄기 삶기 껍질 손질 고구마순나물 레시피 제철 아이반찬 추천
제철음식을 먹어야 건강에 좋다고 하는데요. 고구마줄기는 여름부터 가을까지 제철인 식재료로 뿌리부분보다 비타민 C, 베타카로틴, 루테인 등의 영양소가 더 풍부하게 들어있다고 알려져 있어요! 아삭아삭하고 고소해서 입맛도 살려주는 고구마줄기 볶음. 제철에 안 먹고 넘어가면 넘 아쉽다지유!ㅎㅎㅎ 고구마줄기 아이반찬을 맛있게 만들기 위해서는 데쳐낸 후에 껍질을 제거해야 하는데요. 줄기부분을 잡아서 비닐처럼 생긴 겉 부분을 떼어내 주면 되세요 이 작업이 번거로우시다면 껍질 제거가 된 고구마줄기를 구매하시면 좀 더 간편하게 만드실 수 있으며 볶는과정은 다른 나물볶음 반찬과 비슷하게 진행되기에 어려움없이 완성하실 수 있어요 :) 뚜아자매와 남편이 나물반찬을 잘 먹어줘서 엄마와 아내로서 늘 고마운데요. 넉넉한 양으로 즐기기 위해서 저는 직접 손질하는 과정까지 포함해서 정성스럽게 만들어 보았어요 :) 고구마줄기 삶고 껍질 까는 게 번거롭긴 하지만 그만큼 맛있어서 수고를 감내하게 되는 반찬이랍니다 그럼 고구마줄기 삶기, 손질법, 고구마순나물 레시피까지 차근차근 남겨볼게요 :)
5인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
-
손질후 무게 260g
-
데칠때
-
- 양념재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/15고구마줄기는 300g을 준비했어요 흐르는물에 가볍게 세척해주고 끓는물에 한번 데쳐낼 거예요 고구마순 데치기 작업을 한 후에 껍질을 벗겨낼 텐데요. 이렇게 하면 좀 더 쉽게 껍질을 제거할 수 있고, 손에 물이 드는 것도 어느정도 방지되는 효과가 있어요 :)
-
STEP 2/15
-
STEP 3/15줄기가 충분히 잠기도록 체로 눌러주고 끓는물에 2분간 삶아주었어요 예꿈이댁이 사용한 건 줄기가 억세지 않아서 끓는물에 넣는 시점을 기준으로 삶는시간을 2분 정도만 잡아주었는데요. 두께가 굵거나 질긴 상태라면 삶기시간을 조금 더 조절해 주면 되세요 :)
-
STEP 4/152분이 경과한 후에 줄기가 부드럽게 구부러지면 잘 데쳐진 거예요
-
STEP 5/15데친 후에는 재빨리 체로 건져서 찬물에 담가 열기를 식혀주세요 손으로 뒤적여가며 2~3차례 찬물을 갈아서 헹궈줘야 아삭한 식감이 살아나요
-
STEP 6/15그러고 나서 껍질을 손질해 주었어요 고구마줄기 껍질부분에는 질긴 섬유질이 있어서 손질을 안 하면 양념이 잘 배지 않고, 먹기도 불편할 수 있어요 그래서 줄기 하나씩 손질을 해 주셔야 하는데요. 위에서 아래쪽으로 잡아당기면 사진처럼 껍질이 스르륵 잘 벗겨져요
-
STEP 7/15요로코롬 얇은 겉껍질을 벗겨내면 줄기가 부드러워져서 양념도 잘 배고 맛있는 고구마순볶음 만드는법 완성하실 수 있어요 :)
-
STEP 8/15볼에 담가 살살 흔들어가며 한번 더 깨끗하게 세척해주고
-
STEP 9/15도마에 가지런히 올리고 끝의 지저분한 부분은 정리해서 잘라냅니다 그러고 나서 4~5cm 길이로 먹기 좋게 잘라주었어요 양념에 들어가는 대파는 송송 썰어서 3T 정도 준비해 주세요
-
STEP 10/15
-
STEP 11/15손질한 고구마줄기를 넣어줍니다 파기름에 코팅이 되도록 가볍게 볶아줄 거예요
-
STEP 12/15기름코팅이 되어 윤기가 나는 고구마줄기의 모습이에요 :) 양념재료인 국간장 1T, 참치액 1T, 참기름 1T, 깨소금 약간 을 넣고 이어서 물 50ml를 넣고, 고구마순에 양념재료들이 골고루 스며들도록 볶아주었어요
-
STEP 13/15그렇게 볶아낸 고구마순은 뚜껑닫고 중약불로 줄이고 5분 정도 익혀서 부드럽게 조리해 줄 거예요
중약불뚜껑을 덮고 스팀으로 익혀주면 간이 잘 배고 부드러워져서 고구마순나물을 더 맛있게 드실 수 있어요 :)
-
STEP 14/155분이 경과한 후 고구마줄기볶음이 촉촉하고 부드러워진 모습이에요
-
STEP 15/15뚜껑을 열고 부드럽게 졸아들 때까지 가볍게 한번 더 볶아주고 간이 맞으면 불을 끄고 마무리합니다 마지막에 고구마순 한개를 집어서 간을 보고 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춰주면 되세요 :)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,