고구마순 볶음 만드는법 고구마줄기 삶기 껍질 손질 고구마순나물 레시피 제철 아이반찬 추천

고구마순 볶음 만드는법 고구마줄기 삶기 껍질 손질 고구마순나물 레시피 제철 아이반찬 추천

제철음식을 먹어야 건강에 좋다고 하는데요. 고구마줄기는 여름부터 가을까지 제철인 식재료로 뿌리부분보다 비타민 C, 베타카로틴, 루테인 등의 영양소가 더 풍부하게 들어있다고 알려져 있어요!

아삭아삭하고 고소해서 입맛도 살려주는 고구마줄기 볶음. 제철에 안 먹고 넘어가면 넘 아쉽다지유!ㅎㅎㅎ

고구마줄기 아이반찬을 맛있게 만들기 위해서는 데쳐낸 후에 껍질을 제거해야 하는데요.

줄기부분을 잡아서 비닐처럼 생긴 겉 부분을 떼어내 주면 되세요

이 작업이 번거로우시다면 껍질 제거가 된 고구마줄기를 구매하시면 좀 더 간편하게 만드실 수 있으며 볶는과정은 다른 나물볶음 반찬과 비슷하게 진행되기에 어려움없이 완성하실 수 있어요 :)

뚜아자매와 남편이 나물반찬을 잘 먹어줘서 엄마와 아내로서 늘 고마운데요. 넉넉한 양으로 즐기기 위해서 저는 직접 손질하는 과정까지 포함해서 정성스럽게 만들어 보았어요 :)

고구마줄기 삶고 껍질 까는 게 번거롭긴 하지만 그만큼 맛있어서 수고를 감내하게 되는 반찬이랍니다

그럼 고구마줄기 삶기, 손질법, 고구마순나물 레시피까지

차근차근 남겨볼게요 :)

5인분

60분 이내

초급

예꿈이댁

[더보기] 7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

sns

재료

재료 계량 안내

고구마줄기 300g (손질후 무게 260g) , 데칠때- 소금 1T

[양념재료]: 식용유 3T , 다진대파 3T , 다진마늘 1T , 물 50ml , 국간장 1T , 참치액 1T , 참기름 1T , 깨소금 1T , 통깨 약간

조리순서

전체보기

STEP 1/15

고구마줄기는 300g을 준비했어요
흐르는물에 가볍게 세척해주고 끓는물에 한번 데쳐낼 거예요
고구마순 데치기 작업을 한 후에 껍질을 벗겨낼 텐데요. 이렇게 하면 좀 더 쉽게 껍질을 제거할 수 있고, 손에 물이 드는 것도 어느정도 방지되는 효과가 있어요 :)
STEP 2/15

폭이 넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센불로 불을 켜 주세요
물이 끓어오르기 시작하면 소금 1T를 넣고 고구마줄기를 넣어줍니다
강불
STEP 3/15

줄기가 충분히 잠기도록 체로 눌러주고
끓는물에 2분간 삶아주었어요
예꿈이댁이 사용한 건 줄기가 억세지 않아서 끓는물에 넣는 시점을 기준으로 삶는시간을 2분 정도만 잡아주었는데요.
두께가 굵거나 질긴 상태라면 삶기시간을 조금 더 조절해 주면 되세요 :)
STEP 4/15

2분이 경과한 후에 줄기가 부드럽게 구부러지면 잘 데쳐진 거예요
STEP 5/15

데친 후에는 재빨리 체로 건져서 찬물에 담가 열기를 식혀주세요
손으로 뒤적여가며 2~3차례 찬물을 갈아서 헹궈줘야 아삭한 식감이 살아나요
STEP 6/15

그러고 나서 껍질을 손질해 주었어요
고구마줄기 껍질부분에는 질긴 섬유질이 있어서 손질을 안 하면 양념이 잘 배지 않고, 먹기도 불편할 수 있어요
그래서 줄기 하나씩 손질을 해 주셔야 하는데요.
위에서 아래쪽으로 잡아당기면 사진처럼 껍질이 스르륵 잘 벗겨져요
STEP 7/15

요로코롬 얇은 겉껍질을 벗겨내면 줄기가 부드러워져서 양념도 잘 배고 맛있는 고구마순볶음 만드는법 완성하실 수 있어요 :)
STEP 8/15

볼에 담가 살살 흔들어가며 한번 더 깨끗하게 세척해주고
STEP 9/15

도마에 가지런히 올리고 끝의 지저분한 부분은 정리해서 잘라냅니다
그러고 나서 4~5cm 길이로 먹기 좋게 잘라주었어요
양념에 들어가는 대파는 송송 썰어서 3T 정도 준비해 주세요
STEP 10/15

팬에 식용유 3T를 두르고 다진마늘 1T, 다진대파 3T를 넣고 중불로 불을 켜 주세요
노릇노릇 볶아서 마늘 파기름을 내고 고소한 향이 올라오면
STEP 11/15

손질한 고구마줄기를 넣어줍니다
파기름에 코팅이 되도록 가볍게 볶아줄 거예요
STEP 12/15

기름코팅이 되어 윤기가 나는 고구마줄기의 모습이에요 :)
양념재료인 국간장 1T, 참치액 1T, 참기름 1T, 깨소금 약간 을 넣고 이어서 물 50ml를 넣고, 고구마순에 양념재료들이 골고루 스며들도록 볶아주었어요
STEP 13/15

그렇게 볶아낸 고구마순은 뚜껑닫고 중약불로 줄이고 5분 정도 익혀서 부드럽게 조리해 줄 거예요

중약불
뚜껑을 덮고 스팀으로 익혀주면 간이 잘 배고 부드러워져서 고구마순나물을 더 맛있게 드실 수 있어요 :)
STEP 14/15

5분이 경과한 후 고구마줄기볶음이 촉촉하고 부드러워진 모습이에요
STEP 15/15

뚜껑을 열고 부드럽게 졸아들 때까지 가볍게 한번 더 볶아주고 간이 맞으면 불을 끄고 마무리합니다
마지막에 고구마순 한개를 집어서 간을 보고 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춰주면 되세요 :)

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