추석 요리 알토란 토란탕 비건 음식 들깨 토란탕

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재료계량법안내

손질된 토란
300g
간장
7큰술

청장 32g
들깻가루
4큰술
다진마늘
10g
쌀뜨물
700g
대파
10g
청장
3큰술

국간장으로 대체 가능

토란 손질용계량법안내

쌀뜨물
700ml
죽염
약간

소금

조리도구

냄비
스푼
타공국자
볼
채반
도마
조리용나이프
국자
대접

노하우

토란 손질법
토란 보관법
간장 조리법
쌀뜨물 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

껍질을 깐 토란을 준비해요.
STEP 2/16

쌀뜨물에 소금(죽염)을 넣고 손질된 토란을 삶아요. 토란을 한번 데쳐주어야 끈적한 점액질을 제거할 수 있어요.
냄비 , 스푼
STEP 3/16

살짝 데치는 수준으로 삶아요.
STEP 4/16

삶은 토란입니다.
타공국자
STEP 5/16

찬물에 헹궈요.
볼 , 채반
STEP 6/16

삶은 토란이 커서 2등분했어요.
도마 , 조리용나이프
STEP 7/16

냄비에 다시 쌀뜨물 700g을 넣고 삶은 토란을 넣고 청장 3큰술을 넣어요. 청장은 맑고 연한 색이 특징인 2년 미만으로 숙성된 간장 입니다. 청장이 없으면 국간장으로 대체 가능해요. 먼저 국간장 3큰술을 넣었어요.
STEP 8/16

확실히 청장보다 국간장이 국물이 검어요.
STEP 9/16

쌀뜨물이 끓으면 10~15분 정도 더 끓여주세요. 뚜껑도 닫아주고요.
STEP 10/16

들깻가루는 몸에도 좋고 고소한 풍미 를 살려주지요.
STEP 11/16

대파는 어슷썰어요.
STEP 12/16

끓기 시작해요. 토란이 익었는지는 젓가락으로 찔러보세요. 감자와 비슷한 식감이라서 젓가락 이 잘 들어가면 잘 익은 것입니다.
STEP 13/16

다진마늘 10g과 들깻가루 4큰술, 소금 약간을 넣어요. 소금은 청장 대신 넣은 것입니다. 국간장을 더 넣으면 국물 색상이 너무 진할 것 같아서요. 들깻가루를 잘 풀어주는 것이 중요해요. 대파 10g을 넣어 마무리해요.
STEP 14/16

뽀얀 토란국입니다. 고기가 들어가지 않은 비건 토란국 입니다.
STEP 15/16

최소한 재료로 끓여야 본연의 맛을 느끼기에 좋아요.
국자 , 대접
STEP 16/16

추석 요리로 좋은 알토란 토란국 완성! 장활동에 도움을 주는 토란! 추석 요리로 토란국 한번 끓여보세요.

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