쫀득 담백 광어 찹쌀가루 찜, 전자렌지로 간편하게 완성

쫀득 담백 광어 찹쌀가루 찜, 전자렌지로 간편하게 완성

일본 식재료인 도묘지 분(찹쌀을 물에 불려 가마솥 뚜껑에 쪄내고 햇볕에 말린 쌀)에 도미나 광어를 넣어 쪄내고 소스와 함께 먹는 음식 사진을 봤어요. 도묘지 분 대신 어느 집이나 있을법한 찹쌀가루로 광어 찹쌀가루 찜을 만들어봤습니다. 찹쌀떡인 것 같은데 안에 든 광어 생선 살이 씹히면 굉장히 담백한 느낌. 녹말가루를 넣어 살짝 걸쭉해진 탕과 다진 생강이 신의 한 수네요~ ^^

2인분

30분 이내

초급

곱슬머리앤

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재료

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[주재료]: 광어 50 g , 소금 소량 , 맛술 1 작은 숟갈 , 찹쌀가루 2 큰 숟갈 , 끓인 물 1.5 큰 숟갈 , 무 60 g , 느타리버섯 소량 , 당근 소량 , 그린빈 소량 , 다진 생강 1 작은 숟갈

[국물]: 가쓰오 육수 1 컵 , 간장 1/3 작은 숟갈 , 소금 소량 , 맛술 1/2 작은 숟갈 , 녹말가루 2 작은 숟갈+물 2 작은 숟갈

조리순서

전체보기

STEP 1/12

국내산 광어 필렛을 구매 인
STEP 2/12

광어는 2cm 크기로 썰어 소금 약간, 맛술 1 큰 숟갈로 밑간해 주세요.
STEP 3/12

느타리버섯, 당근, 그린빈은 5~6cm 길이로 준비해 주세요.
STEP 4/12

무는 갈아서 물기를 제거해 주세요.
STEP 5/12

찹쌀가루에 끓인 물을 넣어 섞어주세요.
STEP 6/12

찹쌀가루 반죽에 무 간 것을 넣어 섞어주세요. 무를 넣고 안 넣고가 큰 상관은 없는데, 넣었을 때 좀 더 시원하고 깔끔한 맛이 나는 것 같아요. 그리고 소화도 더 잘 되게 도와준다네요.
STEP 7/12

랩 위에 반죽을 펴주고 밑간 한 광어를 올려주세요.
STEP 8/12

랩을 오므려 그릇에 담고 전자렌지에 2분간 돌려주세요.
STEP 9/12

랩을 벗긴 후 느타리버섯, 당근, 그린빈 또는 빨리 익는 채소를 올리고 랩을 씌워 전자렌지에서 1~2분간 돌려주세요.
STEP 10/12

가쓰오 육수 1컵에 간장 1/3 작은 숟갈, 소금 소량, 맛술 1/2 작은 숟갈을 넣어 끓이다가 녹말가루 물(녹말가루 2 작은 숟갈+물 2 작은 숟갈)을 조금씩 부어 마무리해 주세요.
STEP 11/12

광어 찹쌀가루 찜에 국물을 부어주세요.
STEP 12/12

다진 생강을 올려주세요. 부드럽고 담백한, 속이 따뜻해지는 요리가 완성되었습니다.

: 육수는 물 2L에 다시마 20g을 넣고 끓이다가 불을 끄고 가쓰오부시 40g을 넣어 약 2분 정도 우려내 만들어도 되지만, 저는 일본식 요리를 할 때 간편하게 혼다시를 사용하기도 합니다. 없다면 가쓰오 국수장국이나 쯔유를 쓰셔도 됩니다.

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