쫀득 담백 광어 찹쌀가루 찜, 전자렌지로 간편하게 완성
일본 식재료인 도묘지 분(찹쌀을 물에 불려 가마솥 뚜껑에 쪄내고 햇볕에 말린 쌀)에 도미나 광어를 넣어 쪄내고 소스와 함께 먹는 음식 사진을 봤어요. 도묘지 분 대신 어느 집이나 있을법한 찹쌀가루로 광어 찹쌀가루 찜을 만들어봤습니다. 찹쌀떡인 것 같은데 안에 든 광어 생선 살이 씹히면 굉장히 담백한 느낌. 녹말가루를 넣어 살짝 걸쭉해진 탕과 다진 생강이 신의 한 수네요~ ^^
2인분 
30분 이내 
초급 소소한 집밥 기록
재료
- 주재료
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- 국물
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작은 숟가락 사용
조리도구
조리순서
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STEP 1/12국내산 광어 구매 인증 (트레이더스 광어 필렛을 구매해서 요리 공모전에 응모할 요리 몇 개를 만들었습니다.)
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STEP 2/12
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STEP 3/12느타리버섯, 당근, 그린빈은 5~6cm 길이로 준비해 주세요.
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STEP 4/12
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STEP 5/12찹쌀가루에 끓인 물을 넣어 섞어주세요.
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STEP 6/12찹쌀가루 반죽에 무 간 것을 넣어 섞어주세요. 무를 넣고 안 넣고가 큰 상관은 없는데, 넣었을 때 좀 더 시원하고 깔끔한 맛이 나는 것 같아요. 그리고 소화도 더 잘 되게 도와준다네요.
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STEP 7/12랩 위에 반죽을 펴주고 밑간 한 광어를 올려주세요.
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STEP 8/12
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STEP 9/12랩을 벗긴 후 느타리버섯, 당근, 그린빈 또는 빨리 익는 채소를 올리고 랩을 씌워 전자렌지에서 1~2분간 돌려주세요.
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STEP 10/12가쓰오 육수 1컵에 간장 1/3 작은 숟갈, 소금 소량, 맛술 1/2 작은 숟갈을 넣어 끓이다가 녹말가루 물(녹말가루 2 작은 숟갈+물 2 작은 숟갈)을 조금씩 부어 마무리해 주세요.
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STEP 11/12광어 찹쌀가루 찜에 국물을 부어주세요.
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STEP 12/12다진 생강을 올려주세요. 부드럽고 담백한, 속이 따뜻해지는 요리가 완성되었습니다.
- 육수는 물 2L에 다시마 20g을 넣고 끓이다가 불을 끄고 가쓰오부시 40g을 넣어 약 2분 정도 우려내 만들어도 되지만, 저는 일본식 요리를 할 때 간편하게 혼다시를 사용하기도 합니다. 없다면 가쓰오 국수장국이나 쯔유를 쓰셔도 됩니다.
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