두부구이 양념이 끝내주는 두부부침 양념장 두부구이 황금레시피
오늘은 두부를 가장 맛있게 먹을수 있는 방법중 하나인 두부부침 만들어서 맛있는 양념장 뿌렸는데 양념이 너무 맛있고 양념을 많이 만들어서 1~2주 냉장고에 넣어놓고 먹어도 되는 양념장 알려드릴께요! 두부구이 외에 각종 양념장 또는 밥을 비비는 나물밥 종류 할때도 정말 잘 어울린답니다~
초급 
재료
- 재료
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400g
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- 양념
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3~4g
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살짝 깍아서 2.5스푼 25g
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48g
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8g
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24g
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20g
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8g
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6g
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7g
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2g
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16키친타월로 가볍게 눌러 표면 물기를 살짝 제거해주세요.
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STEP 3/16두부는 그냥 굽는것 보다는 밑간을 해준 다음 굽는게 더 맛있습니다. 맛소금과 후추가루를 뿌려 10분간 밑간을 해주세요.
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STEP 4/16팬에 기름을 넉넉하게 부어서 중불로 기름을 달군 다음 두부를 넣어주세요. 밀가루나 전분을 표면에 뭍혀 수분도 잡고 양념을 더 잘먹게 하는 방법도 있지만 오늘 양념은 위에 뿌려서 먹는 방식이라 굳이 재료가 양념을 많이 흡수할 필요가 없어 생략했어요.
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STEP 5/16
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STEP 6/16너무 많이 구우면 두부식감이 질겨 질수 있으니 이정도로 노릇노릇 하게만 구워주세요.
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STEP 7/16이건 생략하셔도 되는데 키친 타월에 올려 기름을 살짝 빼면 더욱 담백하게 즐길수 있습니다.
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STEP 8/16양념장에 넣을 대파는 잘게잘게 썰어주세요.
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STEP 9/16볼에 양념란에 적힌 재료를 전부 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자를 사용해주세요.단맛을 책임질 설탕을 살짝 깍아넣고
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STEP 10/16짠맛 내줄 진간장을 넣어주세요.
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STEP 11/16미림과 식초를 넣어주세요.
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STEP 12/16다진마늘과 감칠맛 올릴 짠맛 보태줄 새우젓을 넣어주세요.
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STEP 13/16참기름과 굴소스를 넣어주세요. 굴소스를 가끔 생으로 쓴다고 뭐라고하는경우가 있는데 굴소스는 이미 조리히 멸균처리된 완성품이라 보관중 변질만 없다면 생으로 사용해도 됩니다. 굴소스의 명가 이금기 레시피 북에도 그냥 사용하는 레시피가 있답니다^^ 그래도 찝찝하시면 양념 완성후 살짝 끓인 다음 식혀서 사용하시면 됩니다
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STEP 14/16통깨와 후추가루를 넣어주세요.
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STEP 15/16썰어둔 대파를 넣고 골고루 섞어서 2~3시간 냉장 숙성시켜주세요.
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STEP 16/16완성된 양념을 두부에 골고루 얹어서 맛있는 반찬으로 즐겨보세요~ 이 양념은 냉장실에 15일 정도 보관가능하니 간장양념 필요할때 언제든 꺼내서 사용해보세요!
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