방울토마토 마리네이드 & 방울토마토 매실 절임
오늘은 텃밭에서 정성껏 키운 방울토마토를 활용해서 간단하면서도 맛있게 먹을 수 있는 방울토마토마리네이드와 와 방울토마토 매실 절임을 만들어 보려고 해요. 간단하니 따라 해보세요~^^
3인분 
20분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
재료
- 방울토마토 마리네이드 재료
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- 방울토마토 매실 절임
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8방울토마토 500g은 꼭지를 제거하고 식초 푼 물에 10분 정도 물에 담가 2~3번 정도 씻어 불순물을 씻어 낸다.마리네이트에는 300g 사용하고, 나머지 200g은 방울토마토 매실 절임에 사용할 거니 남겨 놓으세요.
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STEP 2/8씻어낸 방울토마토는 칼로 열십자를 낸 다음 냄비에 물을 끓이고 물이 끓으면 소금 1 작은 술을 넣어 방울토마토를 데쳐 내어 얼른 찬물에 담근다.토마토 껍질을 벗기지 않으면 먹을 때 식감이 좋지 않아요.
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STEP 3/8껍질을 벗긴 토마토에 다진 양파와 소스를 넣어 간이 베게 버무린다.양파 1/2개 다진 것, 올리브오일 4 큰 술, 발사믹 식초 1 큰 술, 마늘 1/4 큰 술, 소금 조금
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STEP 4/8마지막으로 파슬리가루를 뿌려 준다.신선한 바질이나 파슬리가 준비되어 있으면 잘게 썰어 사용해도 됩니다.
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STEP 5/8
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STEP 6/8신선한 방울토마토 마리네이드를 접시에 담아내면, 여름의 맛을 담은 상큼한 방울토마토 마리네이드가 완성됩니다.샐러드로 즐기거나,바게트에 올려 간단한 안주로, 또는 식전에 애피타이저로 활용해 보세요!
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STEP 7/8방울토마토 매실 절임은 간단합니다. 데쳐서 껍질 벗긴 방울토마토 200g을 준비해서 매실청 100ml, 소금 조금 넣어 주면 끝~ 이렇게 만든 방울토마토 매실 절임은 냉장 보관하여 식후에 먹어도 맛있고, 차를 마실 때 다식으로 사용해도 좋아요.
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STEP 8/8방울토마토 마리네이드와 방울토마토 매실 절임이 완성되었습니다.
- 마리네이드는 "프랑스어 'mariner'"에서 유래한 단어로, 원래는 음식, 특히 생선을 염장하여 보존하는 방법을 의미했어요. 시간이 지나면서, 다양한 음식에 양념을 해 맛을 더하고 부드럽게 하는 조리법으로 발전했어요. 오늘날에는 고기, 생선, 채소 등을 조리 전에 맛을 더하기 위해 재워두는 과정을 마리네이드라고 부릅니다.
채소를 마리네이드 할 때는 염장이 아닌, 맛을 더하고 부드럽게 하기 위한 목적으로 사용합니다. 주로 오일, 식초, 허브 등을 사용해 채소 본연의 맛을 돋우고 풍미를 강화하는 방법으로 다른 요리와 잘 어울리게 만들기 위해 사용되는 요리법입니다.
방울토마토마리네이드 맛보장 레시피
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