생취나물 요리 취나물 볶음

생취나물 요리 취나물 볶음

푸른나물 시금치 가격이 비싸서 구입하기를 망서리고 있는데 가게에 생취나물을 판매하고 있어서 구입하였습니다.

취나물은 봄철이 제철이지만 요즈음 하우스에서도 재배한다고 합니다.

생취나물을 손질하여 취나물 볶음 만드는 법을 소개하겠습니다.

3인분

30분 이내

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재료

재료 계량 안내

생취나물(데친 후) 200g , 굵은소금(데침용) 1 큰 술 , 들기름 1 큰 술 , 간 마늘 1 큰 술 , 참치 액 1 큰 술 , 가는 소금 1/3 작은 술 , 참기름 1 큰 술 , 통깨 1/2 큰 술

조리순서

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STEP 1/12

생 취나물 굵은 줄기는 떼어내고 연한 줄기와 잎만 골라내어 준비합니다.
STEP 2/12

골라낸 생취나물을 깨끗이 세척합니다.
STEP 3/12

냄비에 물이 끓으면 굵은소금 1 큰 술을 넣어줍니다.
STEP 4/12

생취나물을 넣고 2분간 뒤적여주며 데칩니다.
STEP 5/12

생취나물을 뒤적여주다가 줄기가 딱딱하지 않고 약간 물컹하면 들어냅니다.
STEP 6/12

데쳐낸 생취나물을 열기를 식히기 위해 찬물에서 3번 헹구어줍니다.
STEP 7/12

헹구어 낸 취나물을 건져 물기를 뺍니다.
구입할 때는 생취나물이 400g 정도였는데
손질하여 데쳐내어 저울에 달아보니 200g이 되었습니다
STEP 8/12

볶음 솥에 데친 취나물을 담고 참치 액 1 큰 술과 가는소금 1/3 작은 술을 넣고 주물러 무칩니다.
STEP 9/12

간 마늘 1 큰 술을 넣고 들기름도 1 큰 술을 둘러주고 볶습니다.
STEP 10/12

참기름 1 큰 술도 넣어주고 섞어줍니다.
STEP 11/12

통깨 1/2 큰 술을 뿌려주면 생취나물 볶음 완성입니다.
STEP 12/12

하우스에서 키웠을 텐데도
취나물 향이 살포시 나면서
취나물 섬유질이 부들부들하고
고소하고 신선한 맛이 좋았습니다

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