NO 기름~고구마순.나물볶음/ 들깨향 솔솔~여름.별미 반찬/ 고구마 줄기&표고버섯볶음
소박하지만 귀하고, 특별한 여름 별미 반찬, 고구마 순 나물볶음(= 고구마 줄기)을 소개합니다. 기름 없이 볶아도, 표고버섯 송송~들깨가루만 뿌리면 귀한~ 토속 반찬으로 변신~.특히 이제 올해 끝물이라 더 귀하고, 비타민A (지용성)가 풍부한 고구마 줄기~혹시 마트에나 시장에 보이시면 얼른~담아오시길 권합니다. 고소한 들깨가루와 고추와 마늘의 매콤한 맛과 향, 표고버섯의 쫄깃함과 깊은 풍미,고구마 줄기의 아삭함까지~~다양한 맛과 향이 어우러진 전통 한정식 반찬~ 추천합니다.
초급 
재료
- 재료
-
-
껍질 벗긴 고구마줄기
조리도구
조리순서
-
STEP 1/10고구마 순 손질하기- 껍질을 깐 후, 9~10cm 정도 길이로 적당히 썰고, 씻어서 준비하기
-
STEP 2/10
-
STEP 3/10찬물에 헹구고, 물기 제거 후, 다진 마늘2T 넣기.
-
STEP 4/10까나리 액젓 1.5 T 넣기.
-
STEP 5/10다진 마늘 듬뿍 ( 2T), 액젓 (까나리 액젓 사용) 1.5 T 넣은 후, 조물조물 무치기. 3~4분 그대로 두기.※ 액젓의 감칠맛과, 마늘의 알싸한 맛이 더 깊이 스며들도록~ 절이는 동안, 다른 재료 썰어서 준비하기.
-
STEP 6/10
-
STEP 7/10살짝 절인 고구마 줄기~ 센 불에 1분 볶다가 (수분이 많아기름은 넣지 않아요! ) 대파, 표고버섯 넣고 같이 볶기. (중불로 낮추고, 물 약간 추가 가능. 2분 더 볶기)※ 단백질이 풍부한 표고버섯과 고구마 줄기는 영양적으로도 훌륭한 조합, 맛도 풍부~!
-
STEP 8/10거의 다 익으면, 다진 고추 2가지 모두 넣고 30초 빨리 휘리릭~볶기.
-
STEP 9/10불 끄고, 들깨가루 3T 넣고 골고루 섞기. ※고구마 줄기 볶음 완성. (발연점이 낮은 들기름, 들깨가루는 가열하지 않아요~! )※ 고구마 순에 풍부한 비타민 A는 지용성이라 들깨 가루와 궁합이 잘 맞는 재료~!
-
STEP 10/10접시에 담아내기. 완성
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,