건고사리 나물볶음 레시피 마른고사리 삶는법 꿀팁 불리는 시간 고사리볶음 양념 만드는법 명절 건나물
다가오는 추석에는 온 가족이 모여 맛있는 명절음식을 만들어 먹는데요. 명절이나 제사에 나물종류도 빼놓을 수가 없어요
오늘은 마른고사리 삶는법과 고사리나물볶음 만드는법 보여드릴게요 :)
고기맛도 나면서 고소하니 맛있는 고사리볶음. 매번 삶은고사리 이용해서 만들다가 이번에는 건고사리 삶는법까지 해서 제대로 만들어 보았어요
나이가 드니 건나물은 왜이리 맛있고 손 많이 가는 음식이 더 맛있게 느껴지는 걸까요 크하!
이번에 말린 고사리로 만들어 보니 확실히 오동통 씹는 식감도 좋고 더 만족스러웠다지유!ㅎㅎㅎ
건고사리 삶는법 하면 번거롭다고 생각하시는 분이 많으실 텐데요. 삶는 시간, 불리는 시간 뜸들이는 시간, 담가두는 시간까지 해서 약 60분 정도면 흐물흐물하지 않고 야무지게 삶기가 가능하답니다
찬물에 담가두는 과정은 독성제거와 쓴맛제거를 위해서
꼭 거쳐주시고, 20분 강불에서 삶고나서 불을 끈 상태에서 20분간 뜸 들이고 헹군 후에 찬물에 20분 담가두기.
이렇게 하면 쓴맛 제거가 될 뿐만 아니라 통통한 먹기 좋은 식감으로 고사리나물을 간단하고 맛있게 만드실 수 있어요 :)
5인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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삶은 후 270g
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- 양념재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/18국내산 건고사리는 40g을 준비했어요 볼에 고사리가 잠길 만큼의 물을 담고 손으로 살살 흔들어가며 세척해 주었어요 그런 다음 물기를 빼주고 고사리만 냄비에 삶아줄 거예요
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STEP 2/18
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STEP 3/18뚜껑을 연 상태로 20분간 삶아주었으며 삶는동안 모양이 조금씩 불어나면서 제법 통통해지게 돼요
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STEP 4/1820분이 경과한 후에는 불을 끄고 삶은 물 그대로 담가서 뚜껑 덮고 20분간 뜸을 들여주었어요이 과정을 거쳐주면 줄기가 수분을 머금으면서 더 통통해지고 부드러운 식감의 고사리 삶는법 하실 수 있어요 :)
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STEP 5/18뜸 들이는 시간 20분이 경과한 후. 오동통해진 삶은 고사리의 모습이에요 :)
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STEP 6/18삶은후에는 찬물에 담가서 손으로 흔들어가며 헹궈주었어요 처음에는 갈색물이 나오는데요 사진처럼 맑은물이 나올 때까지 3차례 헹궈주세요 :)
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STEP 7/18그런 다음에 찬물에 20분간 그대로 둡니다 찬물에 20분간 담가놓는 과정을 거쳐야 더 부드러워지면서 특유의 쓴맛 제거가 되어 맛있는 고사리나물 만드는법 완성하실 수 있어요 :)
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STEP 8/18통통하니 부드럽고 먹기 좋게 생겼죠?ㅎㅎㅎ 20분 후에 물기를 빼 주었으며 꾹 짜낼 필요없이 촉촉한 상태 그대로 사용하면 되세요
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STEP 9/18
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STEP 10/18팬에 식용유 3T, 다진마늘 1T, 다진대파 3T 를 넣고 중불로 불을 켜 주었어요 마늘 파기름을 내서 나물볶음 요리를 해 주면 고소하고 더 맛이 좋아요 달달 볶아서 마늘이 노릇해지기 시작하면중불
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STEP 11/18손질해 놓은 고사리를 넣고 마늘 대파향과 잘 섞이도록 가볍게 볶아주세요
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STEP 12/18대파기름에 골고루 코팅이 되었으면 양념재료를 넣어줄게요
국간장 1.5T, 참치액 0.5T, 맛술 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T 를 넣고 양념이 잘 배이도록 중불에서 볶아주었어요
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STEP 13/18뒤적여가며 지글지글 볶아주다가
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STEP 14/18물 50ml를 넣어 촉촉하게 만들어 주세요
물을 넣어야 수분감이 생기고 나물볶음이 뻣뻣해지지 않아요
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STEP 15/18물을 넣은 다음에는 식감이 더 부드러워지도록 뚜껑 덮고 중약불로 줄여서 5분간 뭉근하게 익혀주었어요
중약불
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STEP 16/185분이 경과한 후 뚜껑을 열고 국물이 골고루 스며들 수 있게 중불에 가볍게 볶아줍니다 너무 풀어지지도, 뻣뻣하지도 않게 고사리 삶은 상태에 따라 볶는 시간과 물의 양을 가감해서 조리하여 고사리볶음 만드는법을 완성시켜 주시면 된답니다중불
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STEP 17/18국물이 완전히 졸아드는 상태보다는 수분이 자작하게 남아있을 정도로 볶아주고 사진처럼 부드럽게 졸아들었을 때 불을 끄고 통깨 뿌려서 마무리했어요 마지막에 간을 보고 부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞춰주면 되세요 :)
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STEP 18/18맛있게 볶아진 고사리나물을 접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려내면 명절 나물요리 고사리 나물볶음 완성이에요 :)
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