꿔바로우
얇게 튀겨 바삭한 식감과 고소한 고기의 맛 그리고 새콤 달콤한 소스의 조합은 말이 필요없어요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
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또는 무순 약간
- 고기 밑 양념
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또는 맛술 1Ts 또는 생강가루 약간
- 소스 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12돼지고기 등심은 기름이 많지 않은 것으로 준비해 주세요. 고기는 3~4mm 정도의 두께로 사용해 주세요.
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STEP 2/12분량대로 고기 밑 양념을 해주세요. 생강청이 없다면 맛술이나 생강가루를 이용해도 좋아요.
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STEP 3/12양념이 잘 배일 수 있도록 조물조물 무쳐서 잠시 놓아두세요.
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STEP 4/12감자 전분, 물, 달걀흰자를 이용해서 튀김옷을 만들어 주세요.
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STEP 5/12만들어진 튀김옷에 밑 양념해둔 고기를 넣어서 골고루 묻혀주세요. 저는 한 번에 다 넣었지만 한 개씩 튀김옷을 입혀 튀겨도 좋아요. 원하는 방식으로 선택하여 조리하세요.
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STEP 6/12
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STEP 7/12한 번씩 뒤집어 주면서 튀겨주세요.
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STEP 8/12한 번 튀겨진 고기는 기름이 조금 빠질 수 있도록 건져놓아 주세요.
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STEP 9/12상차림을 하기 직전에 한 번 더 살짝 튀겨서 접시에 담아주세요.
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STEP 10/12함께 먹을 수 있는 채소도 올려주세요. 대파는 주로 흰 부분으로 4~5cm 길이로 잘라 반으로 자른 다음 가늘게 채 썰어주세요. 새싹채소나 무순을 적당량 올려주세요. 좋아하는 다른 채소가 있다면 얼마든지 사용해도 좋아요.
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STEP 11/12꿔바로우와 소스를 준비해 주세요. 소스는 분량의 재료를 섞은 후 한 번 끓으면 준비한 전분물을 섞어서 만들어 주세요. 전분물을 조금씩 부어가면서 농도를 맞추어 주세요. 소스의 색이 진하지 않게 간장을 조금만 넣었는데 조금 더 진한 소스를 원한다면 간장의 양을 더 늘리고 소금의 양은 조금 줄여서 만들어 주세요.
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STEP 12/12준비된 꿔바로우에 소스를 부어 완성해 주세요.
- 고기 밑 양념에 사용할 생강청이 없다면 맛술이나 생강가루를 사용해도 좋아요. 소스의 색을 연하게 만들고 싶다면 레시피대로 사용하고 진하게 만들고 싶다면 간장의 양을 늘리고 소금의 양을 줄여주세요.
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