아무나
재료
- 재료
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6줌
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14노각 한 개를 준비해 필러로 껍질을 벗겨 주었습니다.
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STEP 2/14
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STEP 3/14길게 반으로 자르고.....
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STEP 4/14길게 반으로 잘라 노각 1/2개를 길게 4등분으로 잘라 주었습니다. 이렇게 나머지 노각 1/2개도 길게 4등분으로 잘라 주었습니다.
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STEP 5/14그리고 씨 부분을 잘라 내 주었습니다.
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STEP 6/14그리고 너무 두껍지 않게 0.3 ~ 0.5cm 두께로 잘라 주었습니다.
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STEP 7/14자른 노각을 그릇에 담고 소금 1 큰 술을 넣고 고르게 버무려 10분간 절여 줍니다.
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STEP 8/14소금에 절인 노각은 흐르는 물에서 훌훌 씻어 체에 건져 물을 빼고.....
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STEP 9/14탈수기에 돌려 물기를 최대한 빼 줍니다.
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STEP 10/14손질한 노각을 한 손 가득 잡아 한 줌 요렇게 6 줌이 나왔습니다.
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STEP 11/14그리고 고운 고춧가루 1 큰 술을 넣고 먼저 버무려 줍니다.
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STEP 12/14그리고 그릇 한 쪽에 고추장 2 큰 술, 식초 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 통깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 고르게 섞어 양념을 만들어 줍니다.
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STEP 13/14그리고 양념에 노각을 고르게 버무려 줍니다.
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STEP 14/14노각 무침
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