명란 김 계란말이 만드는법
계란 말이는 언제 봐도 맛나 보이는 거 같아요. 밥반찬으로 먹어도 그만이지만 식어도 맛의 변화나 모양이 변화가 없으니 도시락 반찬으로도 사랑받는 국민 반찬 중 하나죠. 오늘은 계란 말이에 저염 명란과 김을 넣고 말아서 와인 안주로도 활용할 수 있고 출출할 때 간식으로도 맛있게 먹을 수 있어요. 명란을 통째로 넣으면 많이 짤 거 같지만 저염 명란을 미림 맛술에 담가 놓으면 단맛도 추가하고 염도도 낮출 수 있어요. 계란에 당근, 부추, 대파를 다져 넣어 색감도 다채롭고 영양도 보충하고요. 김을 한장 깔고 명란을 넣어서 말아 놨더니 계란 속에 바다를 품고 있는 맛이예요. 명란의 감칠맛이 느껴지고 약간 기분 좋게 짭쪼롬한 맛이예요. 위에 부추 다진 걸 약간 뿌려서 초록의 색감을 더 살려 줬어요. 속에 핑크빛 도는 명란이 식욕을 돋구는 비주얼이예요. 명란이 속까지 익지 않아서 핑크빛이 도는데 명란젓은 안 익히고 먹는 거니까 염려하지 않아도 되요. 부드럽고 살짝 짭쪼롭한 명란과 고소하게 익은 계란과 김의 바다향이 더해져서 감칠맛이라는 게 폭발하네요. 두툼하고 푸짐해서 더 맛난 거 같아요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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초록잎
- 계란 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10
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STEP 3/10계란 4개를 깨서 볼에 넣고 다진 야채와 맛술 1/2스푼 넣고 소금은 한꼬집만 뿌리고 잘 휘저어 풀어 주세요. 명란이 짠맛이 있으니 계란엔 소금을 많이 안넣는 게 좋아요.
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STEP 4/10중강불 정도로 달군 후라이팬에 오일을 얇게 고루 코팅해 주고 계란물을 얇게 펴 주세요. 후라이팬을 앞뒤 좌우로 기울이면서 고루 펼쳐 주세요.
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STEP 5/10계란 물 위에 김을 펼쳐 놓고 명란을 올려 놓아요.
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STEP 6/10계란 밑부분이 익고 표면에 계란 물이 50프로 정도 익었을 때 숟가락 2개로 양쪽에 대고 말아 주세요.
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STEP 7/10계란 말이 끝부분에 새로 계란 물을 부어 연결해서 계속 말아 주세요.
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STEP 8/10다 말은 뒤에, 옆면도 세워서 양쪽을 익혀 주세요.
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STEP 9/10
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STEP 10/10위에 부추 다진 걸 약간 뿌려서 초록의 색감을 더 살려 줬어요.
- - 저염 명란을 맛술에 담가 염도도 낮추고 단맛도 추가해요.
- 계란 말이할 때는 중약불에서 서서히 익혀야 부드러워요.
- 김대신 깻잎이나 치즈를 활용해도 좋아요.
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