편스토랑 류수영 동태전 레시피
어남선생이 올 추석에 남편들 이 전 부치기가 가능한 기본중 의 기본 동태전 레시피를 알려 주었어요.해동법부터 비린내 제거,밑간하고 잘 부치는 법까 지 주부에게도 많은 도움이된 답니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13냉동 동태포는 냉장실에 12시간 이상 충분히 자연 해동합니다.
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STEP 2/13해동 후 찬물에 간단히 헹궈줍니다.
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STEP 3/13
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STEP 4/13볼에 물1L,굵은소금2T, 식초1T를 잘 섞어 동태를 넣어 5분 재워줍니다.
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STEP 5/13찬물에 한번 헹궈 채에 건져 물기를 빼줍니다.식초를 넣으면 동태포의 비린내가 제거되고 살이 탱글해집니다.
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STEP 6/13키친타올로 정성껏 물기를 제거합니다.물기를 꼼꼼히 제거해야 부침가루가 얇게 착 달라붙습니다.
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STEP 7/13쟁반이나 위생팩에 부침가루 담아둡니다.
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STEP 8/13동태포 앞뒤로 부침가루 를 묻힌 뒤,미리 부침가루 만 전부 묻힙니다.그다음 달걀물을 얇게 묻힙니다. 부침가루,달걀물은 앏게 묻힐수록 동태전이 담백 하고 맛있어집니다.
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STEP 9/13팬에 식용유를 전이 살짝 잠길 정도로 넉넉히 두르고 센불에 예열한 뒤,계란물 묻 힌 동태전을 조심히 올려 중 약불로 서서히 익힙니다.
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STEP 10/13중약불로 서서히 익혀야 겉은 타지 않고 속까지 잘 익어요.
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STEP 11/13연한 황금빛으로 잘 익은 동태전 뫈성!
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STEP 12/13그냥 집어 먹어도 살이 탱글탱글 촉촉하고 맛있어요.
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STEP 13/13전간장을 곁들려 담백 하고 고소하게 즐겨도 좋 아요.
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