죽순 연근 솥밥 만드는법
요즘 제철인 햇연근과 제철 당근을 잔뜩 썰어 넣고, 냉동 죽순 남은 거 다 넣고 영양 솥밥을 만들었어요. 6인용 전기 밥솥이 꽉 찰 만큼 가득 만들어서 지인들 나눔하고 허비랑 나도 맛나게 먹고 푸짐한 솥밥이 여러사람 배부르게 해준 하루네요. 솥밥을 할 때 일식 솥밥 소스를 넣는데 오늘은 밥 양이 많아서 1.5봉지 넣어줬어요. 감칠맛과 짭쪼롬한 간까지 맞아서 넘 좋아하는데 없으면 양념 간장 맛나게 만들어서 쓱쓱 비벼 먹으면 되구요. 1인용 압력솥에도 귀엽게 만들어서 두사람이 바닥까지 닥닥 긁어 먹었어요. 밥 한그릇만 먹어도 영양이 다 채워진 거 같아서 다른 반찬 없이 먹어도 든든한 거 같아요. 가을 제철 연근과 당근을 넣고 봄 제철 죽순까지 넣어 계절을 아우르는 솥밥이 되었어요. 냉장고에 있는 자투리 야채나 버섯이나 우엉등 몸에 좋은 야채들을 더 추가해 줘도 좋아요. 저도 굴러 다니는 적양배추가 약간 보여서 다 썰어 넣었더니 색감도 화사해지고 야채가 하나 더 추가 되면 영양도 더 추가되는 느낌이었어요. 한그릇 요리로 맛이나 영양면이나 포만감이나 다 충족시켜주는 영양솥밥이예요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손등의 손가락이 다 잠길 정도
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데친 냉동죽순
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고명용 쪽파 or
- 연근 죽순 조림용
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- 양념간장
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다진부추
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16찬물에 헹군 뒤 체에 건져 두손으로 꼭 쥐고 물기를 짜주세요.
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STEP 3/16
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STEP 4/16
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STEP 5/16연근을 먹기 좋게 썰어 주세요.
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STEP 6/16끓는 물에 소금 1스푼 넣고 3분 정도 데쳐 준 뒤 찬물에 헹궈 주세요.
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STEP 7/16연근과 죽순을 잘게 다져 주세요.
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STEP 8/16간장, 설탕, 미림(맛술)을 넣고 조리듯이 볶아 놓아요. 생연근과 죽순을 넣는 거 보다 조려준 뒤 밥을 하면 영양밥이 더 깊은 맛이 나요.
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STEP 9/16쌀을 씻어 물을 맞춰 주고 30분 이상 불려 놓아요. 밥의 양이 많아서 쌀을 충분히 불려야 밥이 잘 익어요.
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STEP 10/16당근과 적양배추는 잘게 썰어 놓아요.
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STEP 11/16조림한 죽순과 연근을 넣고 잘게 썬 당근과 적양배추를 밥솥에 넣어 주세요. 솥밥 소스도 부어 주세요. 들기름 1스푼, 미림 1스푼 넣고 밥을 지어 주세요.
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STEP 12/16일본 솥밥 소스인데 넣고 솥밥을 하면 읿본 음식점에서 먹는 벤또밥맛이 나요.
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STEP 13/16밥을 완성한 뒤 밥을 잘 저어 주세요.
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STEP 14/16고명으로 쪽파나 부추를 잘게 썰어 고명으로 올려 주고 청양고추와 부추를 다져 양념 간장에 넣기도 했어요.
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STEP 15/16지인 나눔 도시락에 포장하기도 했어요.
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STEP 16/16똑같은 방법으로 1인용 압력밭솥에도 영양 솥밥을 만들기도 했어요. 둘이 먹기에 딱 좋은 양이예요.
- - 미리 재료를 조려서 양념을 한뒤 솥밥에 넣으면 더 깊은 맛이 나요.
- 솥밥의 물양은 재료를 넣기전 쌀만 있을 때 미리 가늠해서 평소처럼 넣어주고 난 뒤에 재료를 넣어 주세요.
- 재료가 많아 밥이 설익을 수 있으니 쌀을 30분 이상 충분히 불린 뒤 밥을 해요.
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