가지 요리 가지튀김 만드는 법 가지강정 레시피
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품인 가지 튀김에 단짠단짠 양념을 입힌 가지 강정이에요. 가지강정 소스는 가지 튀김에 잘 어울리는 간장을 활용해 소스를 만들었어요. 재료 손질 후 튀김가루 묻혀서 튀긴 후 소스에 버무리기만 하면 돼요. 튀김이 번거롭다고 생각하실 수 있는데 센 불에서 짧게 튀기면 되는 거라 금방 완성이에요.
4인분 
30분 이내 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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- 양념 (계량 : 밥숟가락)
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12가지는 적당한 두께로 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 가지가 기름을 많이 흡수해 느끼해질 수 있어요.
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STEP 3/12위생팩에 전분가루 3스푼을 넣어요.
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STEP 4/12가지를 넣고 위생팩 봉지를 입구를 밀봉한 후 흔들어 가지에 전분가루를 입혀주세요.
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STEP 5/12팬에 기름을 부어주세요. 중불에서 기름의 온도를 높여주세요. 180도씨 정도일 때 가지를 넣어야 하는데요.기름 온도 체크는 나무젓가락을 넣고 기포가 올라오면 튀기기 적당한 온도에요. 가지를 넣고 튀겨주세요.
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STEP 6/12이때 가지를 너무 오래 튀기면 가지가 물러지니 가지의 겉면이 노릇노릇해지고 속이 살짝 익을 정도로 튀기는 것이 좋아요.
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STEP 7/12튀긴 가지는 키친타월이나 채반에 올려 기름기를 빼주세요.
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STEP 8/12마늘은 편 썰어 주고 홍고추와 청양고추는 어슷 썰어주세요.
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STEP 9/12
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STEP 10/12마늘향이 올라오면 간장 3스푼 넣고 기포가 생기면서 부글부글 간장이 끓으면
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STEP 11/12튀겨 놓은 가지 튀김을 넣고 볶아주세요. 이때 물엿 한 바퀴 휘리릭 두르고 잽싸게 볶아주세요.볶는다기보다는 버무린다는 생각으로 양념을 섞어준 후 불을 꺼주세요.
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STEP 12/12기호에 따라 참기름 살짝 두르고 통깨 넣어 섞어서 그릇에 담으면 가지강정 레시피 완성이에요.
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