파절이무침 양념 파채 콩나물파무침 소스

파절이무침 양념 파채 콩나물파무침 소스

파채와 콩나물로 파절이 만들었어요

4인분

15분 이내

초급

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재료

실파
70g 구매
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콩나물
160g 구매

손질 후
식초
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파 세척
소금
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콩나물 데칠 때

파채 무침 양념

다진마늘
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진간장
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2큰술 구매
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대파 손질법
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STEP 1/10

잔잔한 실파는 누런 잎이나 상한 잎을 떼 주고 깨끗이 다듬어 줍니다. 실파가 없으면 대파로만 해도 됩니다
STEP 2/10

다듬은 실파는 물에 두 번 정도 씻은 다음 식초물에 1, 2 분 담갔다가 헹궈 물기를 빼준 다음 4,5 cm 길이로 잘라줍니다.
볼 , 도마 , 조리용나이프
STEP 3/10

실파가 조금 부족한 듯해서 대파 한 대도 깨끗이 씻어 길이로 반 갈라주고 진이 나오는 속은 육수 낼 때 쓰고 겉 부분만 준비합니다.
STEP 4/10

흰 대 부분과 초록 잎 부분은 돌돌 만 다음 가늘게 채 썰어 줍니다.
STEP 5/10

콩나물은 잔뿌리가 많아서 떼 줬는데요. 그냥 사용해도 된답니다.
콩나물 손질법
STEP 6/10

다듬어 씻은 콩나물은 소금 반 작은 술을 넣고 2,3 분 정도 삶아 체에 밭쳐 물기를 빼주고 식혀주세요. 아삭한 식감을 위해서 찬물에 헹궈줘도 된답니다.
볼 , 채반
STEP 7/10

무칠 볼에 다진 마늘 반 큰 술, 고춧가루 1.5 큰 술, 설탕 반 큰 술 ,진간장 1 큰 술 ,액젓 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 반 큰 술을 넣고 섞어 파무침 양념을 만들어 줍니다. 나물 무침을 만들 때에는 미리 양념장을 만든 다음 채소를 넣고 무치면 뭉치지 않고 골고루 잘 무쳐진답니다.
알싸한 파무침은 마늘을 넣지 않아도 되는데요. 콩나물을 조금 넣기 때문에 반 큰 술만 넣고 양념을 했답니다. 마늘은 생략해도 되지요.
STEP 8/10

만든 파채 양념에 데친 콩나물을 넣고 살짝 버무려 줍니다. 실파와 대파가 생채소이기 때문에 데친 콩나물을 미리 무친 다음 생채소를 넣고 무치면 파가 숨이 빨리 죽지 않겠지요. 번거롭다면 함께 넣고 무쳐도 된답니다.
위생장갑
번거롭다면 함께 넣고 무쳐도 된답니다.
STEP 9/10

콩나물이 무쳐지면 썰어 놓은 실파와 대파를 넣고 살살 무쳐줍니다.
STEP 10/10

새콤달콤 매콤한 양념이 맛있는 파채 콩나물 무침입니다.
접시

: 파무침을 만들때 콩나물을 함께 넣어무치면 아삭하니 맛있답니다

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#파무침 #파절이 #실파무침 #대파무침 #콩나물파무침 #파채무침

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